Ube lávatorta receptje
Hozzávalók
Körülbelül 4 egyadagos tortához:
- 100 g fehér csokoládé
- 80 g sótlan vaj
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 50 g cukor
- 40 g finomliszt
- 15–20 g Ube lila jamgyökérpor
- 1–2 evőkanál tej, ha szükséges az állag beállításához
- Csipet só
- Vaj a formák kikenéséhez
Így készül az ube lávatorta
Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra.
Olvassza össze óvatosan a fehér csokoládét és a vajat, amíg sima nem lesz.
Egy külön tálban keverje habosra a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot, amíg össze nem állnak. Adja hozzá az olvasztott csokoládés keveréket, és keverje alaposan össze.
Szitálja bele a lisztet, az ube port és a sót. Forgassa össze mindet, amíg sima, lila tésztát nem kap. Ha a keverék különösen sűrű, adjon hozzá kevés tejet.
Kenjen ki négy egyadagos szufléformát vagy pudingformát, majd ossza el egyenletesen közöttük a masszát.
Süsse körülbelül 8–11 percig. A külsejének meg kell szilárdulnia, miközben a közepe puha marad.
Hagyja a süteményeket körülbelül egy percig pihenni, mielőtt óvatosan tányérokra borítja őket.
Azonnal tálalja, amíg az ube közepe még meleg és folyós.
Tippek a tökéletes folyós középhez
A legfontosabb rész a sütési idő. Már egy-két perc eltérés is megváltoztathatja a közepét folyósból teljesen átsült állagúvá.
Az egyenletes eredmény érdekében először egy tortát süssön meg, majd igazítsa a sütési időt a saját sütőjéhez és a forma méretéhez.
Az ube lávatortát tálalhatja vaníliafagylalttal, kókuszkrémmel, friss gyümölccsel vagy enyhén megszórva ube porral.
Sütés ube porral
Az ube por nemcsak lávatortához használható. Színe és íze különösen jól illik a következőkhöz:
- Torták és sajttorták
- Kekszek és brownie-k
- Fagylalt és gelato
- Mochi
- Palacsinták és gofrik
- Ube latte és italok
A professzionális konyhákban az ube por kényelmes módot kínál az ube receptek bevezetésére anélkül, hogy friss lila jamgyökérrel kellene dolgozni.
Ube por kávézók, pékségek és élelmiszergyártók számára
A The Organic Labs Sweden ube lila jamgyökérport (Dioscorea alata) szállít otthoni és professzionális felhasználásra egyaránt.
