Fekete kakaópor – 500gFekete kakaópor

A fekete kakaó, más néven fekete kakaóbabpor, erősen lúgosított (holland eljárással feldolgozott) kakaópor, amely így csaknem fekete színűvé válik. Enyhe, alacsony savtartalmú íze mérsékelten kesernyés, és főként színezésre használják sütéshez, desszertekhez és italokhoz.

Süteményekben és brownie-kban kezdésként a hagyományos kakaó egynegyedét-felét cseréld fekete kakaóra. A ropogós kekszek többet is elbírnak. Egy forró italhoz kiindulásként 1-2 teáskanál megfelelő. Ízlés és szín szerint igazítsd.

Igen, a sütőport használó receptek többségében, de általában jobb, ha a holland eljárással készült kakaópornak csak egy részét, gyakran a negyedét vagy a felét, cseréli le fekete kakaóporra. Ha az összes kakaóport erre cseréli, sötétebb színt kap, de az íze laposabb, az állaga pedig szárazabb lesz.

Igen. A fekete kakaó használható süteményekhez, kekszekhez, brownie-khoz, krémekhez és tésztákhoz. A legtöbb cukrász hagyományos kakaóval keveri, önmagában szódabikarbóna helyett inkább sütőport használ, és módosítja a nedvességtartalmat, mert nagyobb arányban kiszáríthatja a sütemény belsejét.

Igen. A fekete kakaó nagyon sötét színt és lágy, alacsony savtartalmú kakaóízt ad a fagylaltnak, a gelatónak és a sörbetnek. Keverd össze a cukorral, melegítsd fel az alapban, hogy hidratálódjon, majd a színt és az ízt a fagyasztás után értékeld.

A kávézók fekete kakaót használnak sötét forró csokoládé, fekete mokka, jeges italok, turmixok és buboréktea készítéséhez. A legtöbben előre elkészítik a fekete kakaószószt, így minden ital gyorsan elkészíthető, és minden alkalommal ugyanúgy néz ki.

A fekete kakaó lágy, pörkölt ízű, enyhén kesernyés, és nagyon kevés savasság jellemzi. Kevésbé gyümölcsös, és gyakran kevésbé intenzíven csokoládés ízű, mint a hagyományos kakaó; sokan a sötét csokoládés szendvicskekszekből ismerik.