Eperpor – 1kgFagyasztva szárított eper

Az eperpor kerti szamócából (Fragaria × ananassa) készül fagyasztva szárítással és finomra őrléssel, így rózsaszínes-vörös por keletkezik. Eperízt és -színt ad az italoknak, a cukormáznak, a krémeknek és a fagylaltnak, anélkül hogy a friss gyümölcs víztartalmát is hozzáadná.

Kezdésként adj hozzá 1–2 evőkanálnyit 300 ml turmixhoz vagy epres tejhez, 1–2 teáskanálnyit egy tál joghurthoz, 2–3 evőkanálnyit 200 g liszthez, 1–2 evőkanálnyit 200 g vajkrémhez, illetve 3–4 evőkanálnyit 500 ml fagylaltalaphoz, majd ízlés szerint módosítsd a mennyiséget.

Sok receptben igen. A por víz hozzáadása nélkül ad eperízt és -színt, ezért jól illik krémekhez, macaronhoz, csokoládéhoz, tejes italokhoz és fagylalthoz. Ha gyümölcsszeletekre, lédússágra és mutatós tálalásra van szükség, továbbra is a friss gyümölcs a legjobb.

Igen. Szitálj 2–3 evőkanálnyit 200 g liszthez a száraz hozzávalókkal együtt. A szódabikarbóna és a hosszas sütés fakítja a rózsaszínt, így a tészta belseje halvány rózsaszínes-bézs árnyalatú lesz; a legerőteljesebb színért a krémhez vagy a töltelékhez add.

Kezdésként adj 500 ml fagylaltalaphoz 3–4 evőkanálnyit, először a cukorral keverd össze, majd ízlés és szín szerint igazíts rajta. A fagyasztott termék alapján ítéld meg az eredményt, ne a folyékony keverék alapján, mert hidegen enyhébbnek érződik az íz.

Keverj el habverővel 1–2 evőkanál eperport egy kevés tejben, amíg sima nem lesz, édesítsd ízlés szerint, majd öntsd fel lágyan gőzölt vagy hideg tejjel 300 ml-ig. A gyors kiszolgálás érdekében készíts elő eperalapot nyitás előtt.

Édes és gyümölcsös, enyhén fanyar, mint a tömény eper. Jól érezhető italokban, joghurtban és krémekben; piskótákban enyhébb az íze. A vanília, a tejszín, a fehér csokoládé és a citrom mind kiemeli.