Ube-smákökur með hvítu súkkulaði

Verður: 10–12 stórar smákökur
Undirbúningur: 15 mín + 30 mín kæling
Bakstur: 10–12 mín

Hráefni

• 115 g ósaltað smjör, mjúkt
• 100 g ljós púðursykur
• 70 g hvítur sykur
• 1 stórt egg
• 1 tsk vanilluþykkni
• 15 g The Organic Labs UBE Powder
• 180 g hveiti
• ½ tsk matarsódi
• ¼ tsk salt
• 120 g hvítir súkkulaðidropar/-bitar

Aðferð

1. Kremkenndur grunnur: Þeytið mjúka smjörið, púðursykurinn og hvíta sykurinn þar til blandan verður kremkennd. Hrærið egginu og vanillunni saman við.
2. Bætið UBE út í: Bætið 15 g af UBE-dufti út í og hrærið þar til grunnurinn að deiginu er jafnfjólublár.
3. Gerið deigið: Bætið hveiti, matarsóda og salti út í. Hrærið aðeins þar til allt hefur blandast saman og blandið síðan megninu af hvíta súkkulaðinu varlega saman við.
4. Mótun: Kælið í um 30 mínútur. Mótið 10–12 kúlur og leggið þær á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Þrýstið nokkrum auka hvítum súkkulaðibitum ofan á.
5. Bakstur: Bakið við 175°C yfir- og undirhiti / 160°C blástur í um það bil 10–12 mínúturMiðjurnar ættu enn að vera örlítið mjúkar. Kælið á bökunarplötunni í 5–10 mínútur áður en þær eru færðar yfir á grind.