Glassa per cupcake alla spirulina blu
Ingredienti per cupcake
- 1 1/4 tazze di farina 00
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 3/4 tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di latte vegetale
- 1/3 tazza di olio di cocco
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
Glassa alla spirulina blu:
- 100g di burro non caseario
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio @theorganiclab.eu polvere di spirulina blu
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo:
1. Prepara la teglia per muffin e i pirottini. Preriscalda il forno a circa 180°C.
2. Setaccia tutti gli ingredienti secchi in una ciotola grande e mescola.
3. In un'altra ciotola, mescola gli ingredienti liquidi e poi unisci il tutto.
4. Dividi l'impasto in 8 pirottini e cuoci per 20 minuti, o finché non sono cotti completamente.
5. Prepara il ripieno di acai, mescolando la polvere di acai con la crema di cocco e un po' di sciroppo d'acero per dolcificare. Lascia raffreddare.
6. Prepara la glassa mescolando tutti gli ingredienti - sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e lascia da parte a temperatura ambiente.
7. Togli i cupcake dal forno e lasciali raffreddare completamente. Puoi aggiungere il ripieno tagliando un po' di torta dalla parte superiore e inserendo la crema di acai con una sac à poche.
8. Finisci decorando con la glassa alla spirulina blu. 
