Cheesecake vegana al fiore di pisello farfalla

Ingredienti per la base:

- 1/4 tazza di datteri (ammollati)

- 1/2 tazza di avena

.

Ingredienti per la cheesecake:

- 1/2 tazza di anacardi (lasciati in ammollo tutta la notte)

- 2 cucchiai di sciroppo d'acero

- 1 cucchiaio @theorganiclab.eu Polvere di pisello farfalla

- 1 cucchiaino @theorganiclab.eu Polvere di spirulina blu

- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Metodo:

1) Frulla i datteri fino a ottenere una pasta di datteri. Aggiungi avena e sciroppo d'acero alla pasta. Il composto risultante dovrebbe essere compatto ma appiccicoso. Premi su una superficie piana e metti nel congelatore. È meglio lasciarlo nel congelatore per alcune ore.

2) Frulla gli anacardi ammollati in un frullatore ad alta velocità.

3)‌ In una padella, porta il latte di cocco a fuoco alto. Aggiungi l'agar agar e porta a ebollizione per un minuto mescolando continuamente. Lascia raffreddare per 2 minuti e aggiungi le polveri. 

4) Aggiungi la miscela di cocco al frullatore e frulla insieme agli anacardi. Aggiungi sciroppo d'acero e vaniglia per dolcificare. 

5)‌ Lascia raffreddare e solidificare la miscela. Abbiamo usato una teglia con queste forme rettangolari, ma potresti usare una teglia da forno. Dopo che le barrette si sono raffreddate, le abbiamo rimosse e tagliato la base su cui poggiarle. In alternativa, potresti usare una teglia con pareti alte circa 3 cm, lasciare che la base si solidifichi lì, aggiungere la miscela di cocco e poi tagliare ogni fetta una volta raffreddata.