Il matcha è passato dalle sale da tè specializzate ai menu quotidiani dei caffè, ai banchi dei panifici e ai banchi dei dessert in tutta Europa. Per le aziende che realizzano questi prodotti, acquistare matcha è una decisione di approvvigionamento più che un semplice acquisto: volume, costanza, documentazione e consegna sono importanti quanto la polvere stessa.
The Organic Labs Sweden AB fornisce polvere di matcha (Camellia sinensis) ad acquirenti professionali in tutta Europa, da un singolo fusto da 25 kg fino a carichi su pallet e tonnellate programmate. Questa guida spiega cosa aspettarsi da un fornitore di matcha sfuso e come funziona la nostra fornitura.
Chi acquista matcha sfuso?
Gli acquirenti di matcha sfuso vanno da un singolo caffè a una linea di produzione industriale e hanno esigenze diverse:
- Caffè, coffee shop e locali di bubble tea utilizzano il matcha ogni giorno in latte, bevande ghiacciate e tè al latte, e hanno bisogno di una fornitura costante e prevedibile.
- Panifici e laboratori di pasticceria la utilizzano in pan di Spagna, biscotti, creme e ripieni, dove il colore del prodotto finito è importante.
- I produttori di gelato e creme glacée hanno bisogno di una polvere che si disperda bene in una base liquida e mantenga un sapore netto quando viene congelata.
- I produttori di alimenti e bevande hanno bisogno di documentazione, tracciabilità dei lotti e volumi pianificabili con mesi di anticipo.
- Distributori e marchi a marchio privato hanno bisogno di una struttura di fornitura in grado di servire i propri clienti.
Cosa dovrebbero aspettarsi i compratori professionali da un fornitore
Un consumatore giudica il matcha dalla confezione. Un acquirente professionale ha bisogno di maggiori informazioni prima che un ingrediente venga approvato per un menu o una linea di produzione. In pratica, questo di solito significa:
- una descrizione chiara del prodotto che indichi la pianta, Camellia sinensis
- un certificato di analisi per il lotto specifico consegnato
- una scheda tecnica per il fascicolo tecnico
- una dichiarazione degli ingredienti e degli allergeni per l'etichettatura
- condizioni di conservazione e durata di conservazione
- la possibilità di testare un campione prima di impegnarsi per un volume
Un fornitore che non è in grado di fornirli rapidamente rallenterà qualsiasi lancio, per quanto buona sia la polvere.
Matcha sfuso di The Organic Labs
Il nostro matcha sfuso è una polvere composta da un unico ingrediente: tè verde finemente macinato, dal colore verde brillante e dal ricco sapore vegetale e umami, con una leggera dolcezza e la caratteristica amarezza del matcha. Viene fornito in fusti da 25 kg con il nome del prodotto Bulk Organic Matcha Powder 25kg.
I volumi vengono quotati in scaglioni che seguono la crescita delle aziende:
- 25 kg: un fusto, per prove e piccole cucine
- 50 kg: due fusti, per panifici, marchi di dessert e gruppi di caffè con vendite costanti
- 100 kg: quattro fusti, per la produzione regolare
- 500 kg: un pallet completo di 20 × fusti da 25 kg, per produttori alimentari, produttori di gelato e distributori
- 1.000 kg e oltre: tonnellate con consegne programmate su richiesta
L'ordine minimo è un fusto da 25 kg. I prezzi dipendono dal volume, dalla destinazione e dalla frequenza degli ordini, quindi ogni preventivo viene preparato individualmente. Le richieste di private label passano dallo stesso modulo di richiesta.
Capacità per volumi ricorrenti
Per produttori e distributori, la domanda importante è se la prossima consegna arriverà quando la produzione ne avrà bisogno. La nostra capacità di fornitura è di 60 tonnellate al mese. Per volumi ricorrenti o di diverse tonnellate, riserviamo la produzione in base alle vostre previsioni e consegniamo secondo un programma di ritiro su richiesta.
Disponiamo di scorte di prodotti finiti in Svezia e pianifichiamo la fornitura con i nostri partner durante tutta la stagione, così è possibile impegnare per iscritto i volumi prima di inserirli in un piano di produzione.
Qualità e documentazione
Operiamo secondo un sistema di gestione della sicurezza alimentare conforme alla norma ISO 22000, con procedure basate sull'HACCP, e siamo uno stabilimento alimentare registrato nel registro sanitario svedese. La documentazione viene preparata per il lotto ricevuto, non come file generico:
- un certificato di analisi (COA) rilasciato per ogni lotto, con il numero di lotto ricevuto
- una scheda tecnica (TDS) con le specifiche complete del prodotto
- una dichiarazione degli ingredienti e degli allergeni per la vostra etichettatura
La polvere ha una durata di conservazione di 2 anni dalla data di produzione se conservata in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura inferiore a 25 °C. Per motivi di riservatezza, i certificati e i documenti tecnici vengono inviati via email insieme al preventivo.
Acquistare matcha in Europa
Il matcha viene coltivato lontano dall'Europa e importarlo direttamente significa occuparsi personalmente del trasporto internazionale, dello sdoganamento e di catene di approvvigionamento lunghe. Acquistare da un fornitore che dispone già di scorte in Europa elimina gran parte di questo lavoro.
Tenere le scorte vicino ai clienti rende inoltre pratico ordinare quantità commisurate al consumo effettivo. Il matcha dà il meglio quando viene utilizzato fresco, quindi acquistare un volume che si consuma gradualmente è meglio che conservarne una grande quantità a lungo.
Il nostro matcha è disponibile a magazzino e viene spedito dalla Svezia alle aziende di tutta l'UE e del SEE. I clienti approvati possono pagare tramite fattura a 30, 60 o 90 giorni.
Costanza tra i lotti
Il matcha è un prodotto agricolo. Foglie, raccolta e lavorazione influenzano il colore e il sapore, quindi una certa variazione tra i lotti è normale. Gli acquirenti professionali la gestiscono invece di ignorarla:
- conservare un campione di riferimento di ogni lotto approvato
- controllare colore e gusto nel prodotto finito, non solo nella polvere secca
- confrontare il COA di ogni nuovo lotto con la specifica approvata
- condividere con il fornitore tutti i parametri critici nella fase di preventivazione
Come funziona l'ordine
- Invia la tua richiesta indicando quantità, Paese di consegna, applicazione e volume annuo previsto.
- Ricevi un preventivo e i documenti: prezzo, data di spedizione e i documenti richiesti, via e-mail.
- Testa un campione per verificare colore, gusto e prestazioni nella tua ricetta.
- Ricevi la consegna, spedita dal nostro magazzino in Svezia direttamente alla tua porta.
Rispondiamo entro 24 ore nei giorni lavorativi. Se stai ancora confrontando le opzioni, la nostra guida all'acquisto di matcha in polvere in Europa spiega cosa controllare, mentre la nostra guida per i produttori alimentari che utilizzano il matcha tratta lo sviluppo del prodotto.
Richiedi un preventivo
Caffetterie, panifici, produttori di gelato, aziende manifatturiere e distributori possono richiedere un preventivo, documenti o un campione dalla pagina del matcha sfuso linkata sopra. Per le cucine domestiche, il Premium Organic Matcha Powder – 70g è il punto di partenza più semplice.
