Torta mousse a forma di cuore con fragole e fico d'India

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti digestive o graham cracker
• 80 g di burro non salato (fuso)

Per la mousse di fragole e fico d'India:

• 300 g di fragole fresche o congelate (più alcune per guarnire)
• 1 cucchiaio di Polvere di Fico d'India Organic Labs
• 2 cucchiai di zucchero (regola in base alla dolcezza delle fragole)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di gelatina neutra (o agar-agar per un'opzione vegetariana)
• 2 cucchiai d'acqua (per sciogliere la gelatina)
• 200 ml di panna fresca (fredda)
• 50 g di zucchero a velo

Per la copertura:

• 150 g di fragole fresche (tagliate sottili per decorazione)
• 1 cucchiaino di Polvere di Fico d'India Organic Labs
• 50 ml di purea di fragole (opzionale, per la glassa)
• 1 cucchiaino di gelatina (opzionale, per stabilizzare la glassa)

Istruzioni

1. Prepara la base:

   • Sbriciola i biscotti digestive o i graham cracker in briciole fini usando un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello.
   • Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Premi il composto con fermezza sul fondo di uno stampo a forma di cuore o di uno stampo a cerniera.
   • Raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.

2. Prepara la mousse di fragole e fico d'India:

   • Frulla 300 g di fragole fino a ottenere una purea liscia.
   • Aggiungi zucchero, succo di limone e 1 cucchiaio di Polvere di Fico d'India Organic Labs alla purea. Scalda delicatamente in un pentolino finché lo zucchero si scioglie. Togli dal fuoco.
   • Sciogli la gelatina in 2 cucchiai d'acqua. Lasciala ammorbidire per 5 minuti, poi scaldala delicatamente fino a completo scioglimento. Mescola la gelatina sciolta nella purea di fragole e fico d'India e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
   • Monta la panna fresca fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.
   • Incorpora delicatamente la purea di fragole e fico d'India raffreddata nella panna montata fino a completo assorbimento. Fai attenzione a mantenere la consistenza soffice.

3. Assembla la torta:

   • Versa la mousse di fragole e fico d'India sulla base di biscotto raffreddata. Liscia la superficie con una spatola.
   • Metti la torta in frigorifero per almeno 4-6 ore, o tutta la notte, finché la mousse non si rassoda.

4. Prepara la copertura:

   • Taglia le fragole fresche a fette sottili e uniformi.
   • (Opzionale) Per preparare una glassa al fico d'India, mescola 1 cucchiaino di Polvere di Fico d'India Organic Labs con 50 ml di purea di fragole e sciogli 1 cucchiaino di gelatina nel composto. Scalda delicatamente per amalgamare, poi lascia raffreddare leggermente prima di stendere sulla mousse.
   • Disponi le fette di fragola fresca sopra la mousse a forma di cuore.

5. Servi:

   • Rimuovi con cura la torta dallo stampo.
   • Taglia e servi freddo per gustare i sapori rinfrescanti delle fragole e del fico d'India!