Cheesecake vegane crude alla zucca speziata

Cheesecake vegane crude alla zucca speziata . Di @alchemy.eats

 RICETTA QUI SOTTO. La base è una delle nostre preferite fatta con un mix di pasta di datteri, avena e biscotti Lotus sbriciolati. Il ripieno della cheesecake è fatto con anacardi, purea di zucca e cocco. Abbiamo poi aggiunto @theorganiclab.eu Golden Bliss che contiene curcuma e cannella.

.

Ingredienti per la base:

- 8 biscotti Lotus Biscoff (o altra alternativa di biscotti)

- 1 tazza di datteri (ammollati)

- 1/2 tazza di avena

.

Ingredienti per la cheesecake:

- 2 tazze di anacardi (ammollati tutta la notte)

- 1 lattina di purea di zucca

- 1/2 tazza di latte di cocco

- 1/2 tazza di sciroppo d'acero

- 1/2 tazza di olio di cocco (sciolto)

- 1/4 di tazza di zucchero di cocco

- 1 cucchiaio @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 cucchiaio di spezie miste

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

.

Metodo:

1) Frulla i datteri ammollati nel robot da cucina fino a ottenere una pasta di datteri. Poi aggiungi avena e biscotti sbriciolati. Il composto dovrebbe unirsi formando un impasto.

2) Rivesti una tortiera a cerniera profonda (la cheesecake può essere alta quanto la tortiera) con un cerchio di carta da forno. Poi premi il composto della base sul fondo. Congela mentre prepari il passaggio successivo.

3) Aggiungi la purea di zucca, zucchero di canna, @theorganiclab.eu Golden Bliss e spezie miste in una casseruola e scalda, mescolando continuamente fino a quando è caldo.

4) Togli dal fuoco e versa nel frullatore insieme al latte di cocco, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, succo di limone e estratto di vaniglia.

5) Aggiungi gli anacardi ammollati (ben scolati) nel frullatore e frulla fino a ottenere una crema completamente liscia.

6) Versa il ripieno sopra la base e rimetti nel congelatore. Lascia riposare tutta la notte o per circa 5-6 ore.

7) Prima di servire lasciare scongelare la cheesecake per 30 minuti.