Barrette al cocco Unicorno

Fette quadrate - circa 20 barrette grandi

400 ml di crema di cocco

350 g di scaglie di cocco

8 cucchiai di pasta di cocco non zuccherata, ma puoi anche frullare 200 g di scaglie di cocco in una pasta nel frullatore)

6 cucchiai di sciroppo d'acero

Superfood da @theorganiclabs: Pink Pitaya, Blue Spirulina, Purple Potato.

per la copertura: 200 g di cioccolato fondente fuso

METODO

Tutti gli ingredienti, tranne i coloranti e il cioccolato, mescolali in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo - è meglio impastare la massa con le mani.

Dividi la massa di cocco in tre parti - aggiungi uno dei tre coloranti a ciascuna. Su tutta la teglia foderata con carta da forno, alterna i diversi colori della pasta fino a formare un mosaico arcobaleno. Livella la superficie con un cucchiaio, copri la teglia con pellicola trasparente e metti nel congelatore per 1 ora.

Dopo questo tempo, togli la teglia e dividi la massa in circa 20 barrette con un coltello. Prepara la copertura. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Metti le barrette su una teglia (fissa il fondo sotto la griglia con carta da forno) e versa il cioccolato fuso sopra le barrette.

Metti le barrette su carta da forno e mettile in frigorifero per un momento. Se il cioccolato si è rappreso, togli le barrette e cospargile di nuovo con il cioccolato dall'altro lato (il lato inferiore) e raffreddale di nuovo in frigorifero. Se vuoi, puoi aggiungere cioccolato al tuo Bounty alla fine, creando motivi di cioccolato.