Crostata vegana al cocco e carbone attivo
RICETTA
Per la base
1 tazza O 125 gr di anacardi
1/2 tazza O 50 gr di scaglie di cocco
1 tazza O 175 gr di datteri denocciolati
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia
2 cucchiaini di cacao in polvere
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale
Per lo strato
2 tazze O 300 gr di anacardi, ammollati per almeno 8 ore
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
2-3 cucchiaini di carbone attivo da @theorganiclab.eu
1/4 tazza O 52 gr di olio di cocco, fuso
succo di 1 limone
1/3 tazza O 113 ml di sciroppo d'acero o nettare di agave
1 lattina di latte di cocco (la parte cremosa in cima alla lattina)
1 tazza di more (conservane alcune per l'interno)
metodo:
Passo 1: In un robot da cucina ad alta velocità o frullatore, frulla anacardi, datteri, cocco, vaniglia, cacao in polvere, cannella e sale (fino a ottenere un impasto appiccicoso). Premi l'impasto nella base della torta. Metti in freezer mentre prepari lo strato "cheesecake".
Passo 2: Scola e risciacqua gli anacardi e mettili nel frullatore. Aggiungi vaniglia, olio di cocco fuso, succo di limone, carbone attivo, latte di cocco, more, sciroppo d'acero e frulla ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia.
Passo 3: Versa sopra il primo strato della tua torta e aggiungi alcune more nel cheesecake. Poi aggiungi il secondo strato seguendo il passo 2 ma senza aggiungere carbone attivo e more per mantenere la consistenza bianca pura, rimetti in freezer per 1-2 ore per farlo rassodare. Tira fuori la torta per farla scongelare leggermente circa 30 minuti prima di servirla. Buon appetito