Matcha Cheesecake

Matcha cheesecake

Ingrediënten: (voor een vorm van 20 cm diameter)
Korst:
🤎1 kopje fijne havermout
🤎1 kopje amandelen
🤎1 tl vanille-extract
🤎2 el honing
🤎10 dadels (15 minuten geweekt in heet water)
🤎1 el cacaopoeder
🤎1/4 kopje kokosolie
Methode:
-Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot het deeg vormt. Doe in de cakevorm en druk met je vingers tegen de zijkanten en bodem. Maak gaatjes met een vork en bak 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Matcha cheesecake vulling:
💚1 kopje cashewnoten (een nacht geweekt, afgespoeld en uitgelekt)
💚1 kopje kokosroom
💚1 tl agar agar (opgelost in 50ml water)
💚2 tl @theorganiclabs Ceremonial Matcha poeder
💚100g kokos yoghurt
💚1/4 kopje kokosolie
💚1/4 kopje honing

Methode:
-Giet opgelost agar agar poeder en kokosmelk in een pan en breng 2 minuten aan de kook. Laat volledig afkoelen, giet dan in een keukenmachine. Voeg geweekte cashewnoten, kokosolie, honing en @theorganiclabs ceremonieel matcha poeder gemengd met kokos yoghurt toe. Mix 5 minuten op hoge snelheid tot een glad mengsel.
-Giet op de korst en laat 4 uur in de koelkast staan.
-Garneer met vijgen, bramen en drakenfruit voor het serveren.