Pompoenbrood met kurkuma en bietpoeder

Ingrediënten:

• Droge ingrediënten:

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of volkorenbloem)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepel @theorganiclabs curcuminepoeder
  • 1 theelepel @theorganiclabs bietpoeder

• Natte ingrediënten:

  • 1 kopje pompoenpuree (uit blik of vers)
  • 1/2 kopje plantaardige olie (of gesmolten kokosolie)
  • 2/3 kopje bruine suiker (of kokosbloesemsuiker)
  • 1/4 kopje ahornsiroop (of honing)
  • 2 grote eieren (of lijnzaadeieren voor veganistisch)
  • 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 175°C (350°F). Vet een cakevorm van 23x13 cm in of bekleed deze met bakpapier.

2. Meng droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom bloem, baking soda, bakpoeder, zout, kaneel, gember, nootmuskaat, curcuminepoeder en bietpoeder goed door elkaar.

3. Meng natte ingrediënten: Klop in een grote kom de pompoenpuree, olie, bruine suiker, ahornsiroop, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.

4. Meng natte en droge ingrediënten: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot net gemengd. Let op dat je niet te veel mengt.

5. Giet in de vorm: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

6. Bak: Bak 50-60 minuten of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.

7. Laat afkoelen: Laat het brood ongeveer 10 minuten in de bakvorm afkoelen, en verplaats het daarna naar een rooster om volledig af te koelen.

8. Serveer: Snijd en geniet! Dit brood gaat perfect samen met een kopje thee of koffie.

Tips:

• Voeg gehakte noten of chocoladestukjes toe voor extra textuur en smaak.
• Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot een week.

Geniet van de levendige, voedzame twist op klassiek pompoenbrood, perfect voor gezellige herfstdagen! 🍂✨