Koekjes met ube en witte chocolade

Goed voor: 10–12 grote koeken
Voorbereiding: 15 min + 30 min koelen
Bakken: 10–12 min

Ingrediënten

• 115 g ongezouten boter, zacht
• 100 g lichtbruine suiker
• 70 g witte suiker
• 1 groot ei
• 1 tl vanille-extract
• 15 g The Organic Labs UBE Powder
• 180 g bloem
• ½ tl bakpoeder
• ¼ tl zout
• 120 g witte chocoladestukjes/-druppels

Bereiding

1. Maak de basis: Klop de zachte boter, bruine suiker en witte suiker romig. Meng het ei en de vanille erdoor.
2. Voeg de UBE toe: Voeg 15 g UBE-poeder toe en meng tot de basis van het deeg gelijkmatig paars is.
3. Maak het deeg: Voeg de bloem, bakpoeder en het zout toe. Meng tot alles net is gecombineerd en spatel vervolgens het grootste deel van de witte chocolade erdoor.
4. Vormen: Laat ongeveer 30 minuten koelen. Schep er 10–12 balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk nog een paar stukjes witte chocolade in de bovenkant.
5. Bakken: Bak op 175°C conventioneel / 160°C hetelucht ongeveer 10–12 minutenDe middelpunten moeten er nog steeds een beetje zacht uitzien. Laat 5–10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt.