Hartvormige Aardbei- en Doornappel Mousse Taart

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 g digestive biscuits of graham crackers
• 80 g ongezouten boter (gesmolten)

Voor de aardbei- en cactusvijgmousse:

• 300 g verse of bevroren aardbeien (plus extra voor garnering)
• 1 eetlepel Organic Labs Cactusvijgpoeder
• 2 eetlepels suiker (aanpassen naar zoetheid van de aardbeien)
• 2 theelepels citroensap
• 2 theelepels ongekleurde gelatine (of agar-agar voor een vegetarische optie)
• 2 eetlepels water (om gelatine op te lossen)
• 200 ml slagroom (gekoeld)
• 50 g poedersuiker

Voor de topping:

• 150 g verse aardbeien (dun gesneden voor decoratie)
• 1 theelepel Organic Labs Cactusvijgpoeder
• 50 ml aardbeienpuree (optioneel, voor glazuur)
• 1 theelepel gelatine (optioneel, om het glazuur te stabiliseren)

Instructies

1. Bereid de bodem:

   • Verkruimel de digestive biscuits of graham crackers tot fijne kruimels met een keukenmachine of door ze in een zak te doen en met een deegroller te pletten.
   • Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
   • Druk het mengsel stevig in de bodem van een hartvormige taartvorm of springvorm.
   • Koel minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

2. Maak de aardbei- en cactusvijgmousse:

   • Pureer 300 g aardbeien tot een gladde puree.
   • Voeg suiker, citroensap en 1 eetlepel Organic Labs Cactusvijgpoeder toe aan de puree. Verwarm zachtjes in een steelpan tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur.
   • Los gelatine op in 2 eetlepels water. Laat 5 minuten weken, verwarm dan zachtjes tot volledig opgelost. Roer de gesmolten gelatine door de aardbei-cactusvijgpuree en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
   • Klop de gekoelde slagroom met poedersuiker tot zachte pieken.
   • Spatel de afgekoelde aardbei-cactusvijgpuree door de opgeklopte room tot het volledig is opgenomen. Wees voorzichtig om de luchtige textuur te behouden.

3. Stel de taart samen:

   • Giet de aardbei- en cactusvijgmousse over de gekoelde biscuitbodem. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
   • Koel de taart minstens 4-6 uur, of een nacht, totdat de mousse stevig is.

4. Bereid de topping:

   • Snijd verse aardbeien in dunne, gelijkmatige plakjes.
   • (Optioneel) Om een cactusvijgglazuur te maken, meng 1 theelepel Organic Labs Cactusvijgpoeder met 50 ml aardbeienpuree en los 1 theelepel gelatine op in het mengsel. Verwarm zachtjes om te combineren, laat dan iets afkoelen voordat je het over de mousse verspreidt.
   • Leg de verse aardbeienplakjes in een hartvormig patroon bovenop de mousse.

5. Serveren:

   • Verwijder voorzichtig de taart uit de vorm.
   • Snijd en serveer gekoeld om te genieten van de verfrissende smaken van aardbeien en cactusvijg!