Hartvormige Aardbei-, Vijgencactus- en Zwarte Cacaotaart

Ingrediënten

Voor de zwarte cacaobodem:

• 120g Organic Labs zwarte cacaopoeder
• 80g tarwebloem (of amandelmeel voor een glutenvrije optie)
• 80 g ongezouten boter (gesmolten)
• 50 g poedersuiker
• 1-2 eetlepels melk (optioneel, voor binding indien nodig)

Voor de aardbei- en cactusvijgmousse:

• 300g verse of bevroren aardbeien
• 1 eetlepel Organic Labs Cactusvijgpoeder
• 2 eetlepels suiker (naar smaak aanpassen)
• 2 theelepels citroensap
• 2 theelepels ongegelatineerde gelatine (of agar-agar voor een vegetarische optie)
• 2 eetlepels water (om gelatine op te lossen)
• 200 ml slagroom (gekoeld)
• 50 g poedersuiker

Voor de topping:

• 150 g verse aardbeien (dun gesneden voor decoratie)
• 50g verse bosbessen
• 1 theelepel Organic Labs Cactusvijgpoeder
• 50 ml aardbeienpuree (optioneel, voor glazuur)
• 1 theelepel gelatine (optioneel, om het glazuur te stabiliseren)

Instructies

1. Bereid de zwarte cacaobodem:

   • Meng in een kom zwarte cacaopoeder, tarwebloem (of amandelmeel) en poedersuiker.
   • Voeg de gesmolten boter toe en meng tot de textuur lijkt op nat zand. Als het mengsel te kruimelig is, voeg dan 1-2 eetlepels melk toe om het te binden.
   • Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem en zijkanten van een vierkante taartvorm met een uitneembare bodem.
   • Koel 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.
   • Bak de bodem voor in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 8-10 minuten, laat daarna volledig afkoelen voordat je de mousse toevoegt.

2. Maak de aardbei- en cactusvijgmousse:

   • Pureer de aardbeien tot een gladde puree.
   • Voeg suiker, citroensap en cactusvijgpoeder toe aan de puree. Verwarm zachtjes in een steelpan tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur.
   • Los gelatine op in 2 eetlepels water. Laat het 5 minuten weken, verwarm het dan zachtjes tot het volledig is opgelost. Roer de gelatine door het aardbei-cactusvijgmengsel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
   • Klop de gekoelde slagroom met poedersuiker tot zachte pieken.
   • Vouw de afgekoelde aardbei-cactusvijgpuree door de opgeklopte room tot het volledig is opgenomen.

3. Stel de taart samen:

   • Giet de mousse over de afgekoelde zwarte cacaobodem. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
   • Koel minstens 4-6 uur, of een hele nacht, totdat de mousse stevig is.

4. Bereid de topping:

   • Snijd verse aardbeien en rangschik ze in een hartvormig patroon op de mousse. Voeg bosbessen toe voor contrast.
   • (Optioneel) Om een glazuur te maken, meng je cactusvijgpoeder met aardbeienpuree en los je gelatine op. Bestrijk dit over de topping voor een glanzende afwerking.

5. Serveren:

   • Verwijder voorzichtig de taart uit de vorm.
   • Snijd en serveer gekoeld.