Pompoen Specerijen Raw Vegan Cheesecakes

Pompoen specerijen rauwe veganistische cheesecakes . Door @alchemy.eats

 RECEPT ONDERAAN. De bodem is een van onze favorieten, gemaakt van een mix van dadelpasta, havermout en verkruimelde lotus biscuits. De cheesecakevulling is gemaakt met cashewnoten, pompoenpuree en kokos. Daarna voegden we @ toetheorganiclab.eu Golden Bliss bevat kurkuma en kaneel.

.

Ingrediënten voor de bodem:

- 8 lotus biscoff biscuits (of een ander biscuit alternatief)

- 1 kop dadels (geweekt)

- 1/2 kop haver

.

Ingrediënten cheesecake:

- 2 koppen cashewnoten (een nacht geweekt)

- 1 blik pompoenpuree

- 1/2 kop kokosmelk

- 1/2 kop ahornsiroop

- 1/2 kop kokosolie (gesmolten)

- 1/4 kop kokosbloesemsuiker

- 1 eetlepel @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 eetlepel gemengde specerijen

- 2 eetlepels citroensap

- 1 tl vanille-extract

.

Methode:

Mix geweekte dadels in de keukenmachine tot een dadelpasta. Voeg dan havermout en verkruimelde biscuits toe. Het mengsel moet samenkomen tot een deeg.

Bekleed een diepe springvorm (de cheesecake kan zo diep zijn als de vorm) met een cirkel bakpapier. Druk dan het korstmengsel op de bodem. Vries dit in terwijl je de volgende stap voorbereidt.

Voeg pompoenpuree, bruine suiker, @ toetheorganiclab.eu Golden Bliss en gemengde specerijen in een steelpan en verwarm, al roerend, tot het heet is.

Haal van het vuur en doe in een blender samen met de kokosmelk, ahornsiroop, gesmolten kokosolie, citroensap en vanille-extract.

Voeg de geweekte cashewnoten (goed uitgelekt) toe aan de keukenmachine en mix tot een volledig glad mengsel.

Giet de vulling over de bodem en zet terug in de vriezer. Laat een nacht of ongeveer 5-6 uur staan.

Laat de cheesecake 30 minuten ontdooien voordat je hem serveert.