Vegansk sommerfugl erte-ostekake
Ingredienser til bunn:
- 1/4 kopp dadler (bløtlagt)
- 1/2 kopp havre
.
Ingredienser til ostekake:
- 1/2 kopp cashewnøtter (bløtlagt over natten)
- 1 kopp kokosmelk
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss @theorganiclab.eu Blå erteblomst-pulver
- 1 ts @theorganiclab.eu Blå spirulina-pulver
- 1 ts vaniljeessens
Metode:
1) Kjør dadlene til en dadelpasta. Tilsett havre og lønnesirup i pastaen. Blandingen skal være fast, men klebrig. Press dette utover en flat overflate og frys. Det er best å la det ligge i fryseren i noen timer.
2) Blend de bløtlagte cashewnøttene i en høyhastighetsblender.
3) I en panne, varm opp kokosmelken til høy varme. Tilsett agar agar og la det koke i ett minutt mens du rører konstant. La det avkjøles i 2 minutter og tilsett pulverne.
4) Tilsett kokosblandingen i blenderen og kjør sammen med cashewnøttene. Tilsett lønnesirup og vanilje for sødme.
5) La blandingen avkjøles og stivne. Vi brukte en form med disse rektangulære formene, men du kan bruke en bakeform. Etter at barene hadde kjølt seg ned, fjernet vi dem og kuttet bunnen de skulle sitte på. Du kan også bruke en bakeform med ca. 3 cm høye kanter, la bunnen stivne der, tilsett kokosblandingen, og deretter skjære ut hver skive når den er avkjølt.