Blåbær- og sitronbabka-brød

Deigingredienser:

• 3 1/3 kopp (530g) hvetemel

• 1/2 kopp (100g) sukker

• 3 ts (10g) tørrgjær

• 3/4 kopp (175g) lunkent vann 

• 3 store egg

• 10 ss (150g) usaltet smør, romtemperatur

• 3/4 ts (3g) fint havsalt

• Nøytral olje til smøring

INSTRUKSJONER:

Blåbær- og sitronfyll

• Samle alle ingrediensene og ha dem i en liten kjele.
• Kok opp blandingen mens du rører kontinuerlig.
• Smak for å se om det er søtt nok for deg. Tilsett mer sukker om ønskelig. Når blandingen koker, skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke i 10-20 minutter til det er veldig tykt og syltetøysaktig. Overfør fyllet til en bolle, dekk til, og la det avkjøles til romtemperatur før det settes i kjøleskapet.

Metode:

1. Tilsett 3 teskjeer gjær i ¾ kopp lunkent vann. Rør lett og la det blomstre i 8 minutter.

2. I bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett hvetemel, sukker og fint havsalt. Rør sammen for hånd for å sikre at alt er godt blandet.

3. Med kjøkkenmaskinen på middels lav hastighet, tilsett tre hele egg og den oppblomstrede gjæren. La mikseren gå til deigen begynner å formes. Pass på å skrape ned sidene underveis.

4. Når det danner seg en grov deig, tilsett usaltet smør i romtemperatur en spiseskje om gangen til alt er brukt opp. Hold kjøkkenmaskinen i gang på middels lav hastighet.

5. Når alt smøret er tilsatt og deigen er sammenhengende, la mikseren gå på middels lav hastighet i 8-10 minutter eller til deigen er helt glatt.

6. Smør en stor bolle lett med olje og legg deigen direkte i bollen. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.

7. Smør to vanlige brødformer (23x13 cm) lett med smør. Dryss et tynt lag mel over.

8. Kjevle ut kald deig på en lett melet arbeidsflate.

9. Del deigen i to og legg den ene halvdelen i plast, og sett den tilbake i kjøleskapet mens du jobber med den første delen.

10. Form deigen til en skive og kjevle den ut til en firkant som er 1,5 cm tykk.

11. Fordel halvparten av blåbærblandingen over hele deigens overflate, og la det være en kant på omtrent en tomme rundt.

12. Når blåbærblandingen er godt fordelt, pensle toppen av deigen med litt vann slik at den fester seg når du ruller den sammen.

13. Rull deigen fra bunnen helt opp til toppen. Ta sylinderen og del den i to på langs med en brødkniv.

14. Ta den ene enden av de to rullene du har, klyp dem sammen og fold dem over hverandre som en flette. Når du kommer til enden, klyp de to delene sammen.

15. Legg deigen i en av de forberedte brødformene, dekk den med et fuktig håndkle og la den heve ved romtemperatur i 1 ½ - 2 timer til den har doblet seg i størrelse.

16. Sett formene i en ovn som er forvarmet til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) i 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune på toppen og en tannpirker kommer ut ren.

17. Mens de steker, kombiner vann, sukker og sitron i en kjele og varm opp på middels varme til alt sukkeret har løst seg opp. Sett til side.

18. Ta brødene ut av ovnen og pensle dem umiddelbart med sirupen din.