Efektowne, intensywnie czarne ciasto czekoladowe przygotowane z czarnym kakao w proszku, przełożone gładkim kremem waniliowym i wykończone polewą w stylu białej czekolady.
Składniki
Na ciasto z czarnym kakao
- 220 g mąki pszennej
- 20 g czarne kakao w proszku
- 250 g cukru kryształu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 2 duże jajka
- 120 ml neutralnego oleju roślinnego
- 240 ml mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 180 ml gorącej kawy lub gorącej wody
Na krem waniliowy
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki
- 70 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Na białą polewę
- 120 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki kremówki
Przygotowanie
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C góra-dół / 160°C z termoobiegiem. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm.
-
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, czarne kakao w proszku, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
-
Dodaj jajka, olej, mleko i wanilię. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
-
Powoli wmieszaj gorącą kawę. Ciasto będzie dość rzadkie — dzięki temu upieczone ciasto będzie wilgotne i miękkie.
-
Podziel masę między dwie formy i piecz przez 30–35 minutlub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie z zaledwie kilkoma wilgotnymi okruszkami.
-
Pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia.
-
Aby przygotować krem, ubij razem mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i wanilię, aż masa zgęstnieje i będzie łatwa do rozsmarowania.
-
Ułóż jeden blat ciasta na talerzu do serwowania i obficie posmaruj kremem waniliowym. Dodaj drugi blat i rozsmaruj cienką warstwę kremu na wierzchu.
-
Podgrzej 60 ml śmietanki, aż zacznie delikatnie parować, wlej ją na białą czekoladę i odstaw na 1 minutę. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka. Lekko ostudź, a następnie wylej na ciasto, pozwalając, by kilka kropel spłynęło po bokach.
-
Schładzaj przez około 30 minut przed pokrojeniem.
Wskazówka
Czarne kakao nadaje ciastu jego efektowny niemal czarny kolor oraz głęboki, gładki smak kakao. Aby uzyskać najciemniejszy efekt, nie zastępuj go zwykłym kakao w proszku.
