Przepis na upiorny chleb na zakwasie na Halloween

Dodaj trochę zabawy do swojego chleba dzięki temu bochenkowi na zakwasie inspirowanemu Halloween! Naturalnie zabarwiony proszkiem kurkumy na intensywny pomarańczowy kolor i czarnym proszkiem kakaowym dla upiornej czerni, ten chleb nie tylko świetnie wygląda, ale jest pełen dobroci superfoods.

Składniki:

Do ciasta:

• 500 g mąki chlebowej
• 350 ml wody
• 100 g aktywnego zakwasu
• 10 g soli morskiej
• 1 łyżeczka proszku kurkumy (dla pomarańczowego koloru)

Do dekoracji:

• 2 łyżki czarnego proszku kakaowego (do czarnego wzoru)
• Trochę dodatkowej mąki do podsypywania

Instrukcje:

1. Przygotuj ciasto:

• W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową z wodą, aż się połączą. Pozwól ciastu odpocząć (autoliza) przez 30 minut.
• Dodaj aktywny zakwas i sól morską do ciasta. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Wyrabiaj ciasto metodą rozciągania i składania. Powtarzaj co 30 minut przez około 2 godziny.

2. Dodaj kurkuminę:

• Gdy ciasto rozwinie dobrą strukturę glutenu po wyrabianiu, dodaj 1 łyżeczkę proszku kurkumy. Delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie miało równomierny pomarańczowy kolor.
• Kontynuuj fermentację ciasta w temperaturze pokojowej przez kolejne 2-4 godziny, aż podwoi swoją objętość.

3. Formowanie ciasta:

• Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uformuj okrągły bochenek (lub w wybranym kształcie).
• Umieść ciasto w koszyku do wyrastania lub w misce wyłożonej ściereczką posypaną mąką.

4. Stwórz wzór:

• Przez drobne sito posyp powierzchnię ciasta cienką warstwą mąki.
• W małej misce wymieszaj czarny proszek kakaowy z kilkoma kroplami wody, aby uzyskać gęstą pastę.
• Użyj małego pędzelka lub szablonu, aby stworzyć upiorną twarz Jack-o'-lantern na cieście. Ostrożnie nałóż czarną pastę kakaową na oczy, nos i usta.

5. Ostateczne wyrastanie i pieczenie:

• Pozwól ciastu wyrastać w lodówce przez noc (lub co najmniej 12 godzin), aby rozwinąć smak.
• Rozgrzej piekarnik do 230°C. Jeśli masz żeliwny garnek, włóż go do środka, aby się nagrzał.
• Gdy piekarnik będzie gotowy, ostrożnie przełóż ciasto do gorącego żeliwnego garnka lub na kamień do pieczenia. Piecz pod przykryciem przez 20 minut.
• Po 20 minutach zdejmij pokrywę i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż skórka będzie złocista, a chleb będzie wydawał pusty dźwięk po stuknięciu.

6. Studzenie i delektowanie się:

• Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć na kratce przed krojeniem. Dzięki temu miękisz odpowiednio się ustabilizuje.
• Pokrój na kawałki swoją upiorną kreację i ciesz się naturalną, pełną superfoods dobrocią!