Przepis na lava cake z ube
Składniki
Na około 4 pojedyncze ciastka:
- 100 g białej czekolady
- 80 g masła niesolonego
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- 40 g mąki pszennej
- 15–20 g Proszek z fioletowego batata ube
- 1–2 łyżki mleka, jeśli jest potrzebne do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- Szczypta soli
- Masło do natłuszczenia foremek
Jak przygotować lava cake z ube
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Delikatnie roztop białą czekoladę i masło do uzyskania gładkiej konsystencji.
W osobnej misce ubij jajka, żółtka i cukier do połączenia składników. Dodaj roztopioną masę czekoladową i dobrze wymieszaj.
Przesiej mąkę, proszek ube i sól. Delikatnie wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiego fioletowego ciasta. Jeśli masa jest szczególnie gęsta, dodaj niewielką ilość mleka.
Posmaruj masłem cztery pojedyncze kokilki lub foremki do puddingu i równomiernie rozdziel między nie masę.
Piecz przez około 8–11 minut. Wierzch powinien być ścięty, a środek pozostać miękki.
Pozostaw ciastka na około minutę, a następnie ostrożnie wyłóż je na talerze.
Podawaj od razu, gdy środek z ube jest jeszcze ciepły i płynny.
Wskazówki dotyczące idealnie płynnego środka
Najważniejszy jest czas pieczenia. Różnica wynosząca zaledwie jedną lub dwie minuty może zmienić środek z płynnego na całkowicie wypieczony.
Aby uzyskać powtarzalne rezultaty, najpierw przetestuj jedno ciastko i dostosuj czas pieczenia do konkretnego piekarnika i rozmiaru foremek.
Lava cake z ube można podawać z lodami waniliowymi, kremem kokosowym, świeżymi owocami lub delikatnie oprószone proszkiem ube.
Pieczenie z proszkiem ube
Proszek ube można wykorzystać nie tylko do lava cake. Jego kolor i smak szczególnie dobrze sprawdzają się w:
- Ciasta i serniki
- Ciasteczka i brownie
- Lody i gelato
- Mochi
- Naleśniki i gofry
- Latte i napoje z ube
W profesjonalnych kuchniach proszek ube zapewnia również wygodny sposób na wprowadzenie przepisów z ube bez konieczności używania świeżego fioletowego batata.
Proszek ube dla kawiarni, piekarni i producentów żywności
The Organic Labs Sweden dostarcza proszek z fioletowego batata ube (Dioscorea alata) do zastosowań domowych i profesjonalnych.
