Wegański sernik z motylkowego grochu

Składniki na spód:

- 1/4 szklanki daktyli (namoczonych)

- 1/2 szklanki płatków owsianych

.

Składniki na sernik:

- 1/2 szklanki nerkowców (namoczonych przez noc)

- 2 łyżki syropu klonowego

- 1 łyżka @theorganiclab.eu Proszek z kwiatu motyla (butterfly pea)

- 1 łyżeczka @theorganiclab.eu Proszek z niebieskiej spiruliny

- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Metoda:

1) Zmiksuj daktyle, aż powstanie pasta daktylowa. Dodaj płatki owsiane i syrop klonowy do pasty. Powstała masa powinna być zwarta, ale klejąca. Rozłóż ją na płaskiej powierzchni i zamroź. Najlepiej zostawić w zamrażarce na kilka godzin.

Zmiksuj namoczone nerkowce w blenderze o dużej mocy.

3)‌ W rondlu podgrzej mleko kokosowe na dużym ogniu. Dodaj agar agar i gotuj przez minutę, ciągle mieszając. Odstaw do ostygnięcia na 2 minuty i dodaj proszki. 

4) Dodaj mieszankę kokosową do blendera i zmiksuj z nerkowcami. Dodaj syrop klonowy i wanilię dla słodyczy. 

Pozostaw mieszankę do ostygnięcia i stężenia. Użyliśmy tacki z prostokątnymi kształtami, ale można też użyć formy do pieczenia. Po ostygnięciu batonów wyjęliśmy je i odcięliśmy spód, na którym miały się oprzeć. Można też użyć formy do pieczenia o około 3 cm wysokich ściankach, zostawić w niej spód do stężenia, dodać mieszankę kokosową, a następnie pokroić na plastry po ostygnięciu.