Proszek truskawkowy jest łatwo dostępny w Europie, ale produkty sprzedawane pod tą nazwą bardzo się różnią. Niektóre to czysty liofilizowany owoc, inne zaś mieszanki do napojów składające się głównie z cukru, z dodatkiem aromatów i barwników. Dla kawiarni, piekarni lub producenta żywności zakup niewłaściwego produktu oznacza przepis, który smakuje jak słodycze, ma słaby kolor albo zbryla się podczas przechowywania.
Ten poradnik wyjaśnia, gdzie sprzedaje się proszek truskawkowy, co sprawdzić przed zamówieniem, czym różnią się opakowania detaliczne od beczek hurtowych oraz jak złożyć zamówienie w The Organic Labs.
Gdzie sprzedaje się proszek truskawkowy
Proszek truskawkowy znajdziesz w sklepach z artykułami do pieczenia, internetowych sklepach spożywczych, specjalistycznych sklepach z surowcami oraz u dostawców hurtowych. Opakowania detaliczne sprawdzają się w domowej kuchni i przy testowaniu przepisów. Przy regularnym profesjonalnym zastosowaniu praktyczniejszy jest dostawca oferujący opakowania hurtowe i dokumentację, ponieważ przy większej skali trudno planować zużycie na podstawie małych opakowań.
Zacznij od tego, co przygotowujesz
Właściwy produkt i jego ilość zależą od zastosowania. Kawiarnia przygotowująca mleko truskawkowe i koktajle mleczne potrzebuje proszku, który dobrze rozpuszcza się w zimnym mleku. Piekarnia potrzebuje takiego, który łatwo przesiać z cukrem pudrem i mąką. Producent lodów żelato zwraca uwagę na kolor gotowego, mrożonego produktu. Producent żywności potrzebuje dokumentacji i powtarzalności między partiami. Zanim porównasz dostawców, zapisz główne zastosowania i przybliżone miesięczne zapotrzebowanie.
Sprawdź nazwę botaniczną i listę składników
Czysty proszek truskawkowy powstaje z truskawki ogrodowej, Fragaria × ananassa, a na liście składników widnieje tylko truskawka. Jeśli widzisz cukier, dekstrozę, maltodekstrynę, aromaty lub barwniki, produkt jest mieszanką. Może się sprawdzić jako gotowa mieszanka do napojów, ale to nie to samo co proszek owocowy i wpływa na ilość cukru oraz koloru, które dodajesz samodzielnie.
Podczas wyszukiwania w innych językach ten sam produkt może być opisany po szwedzku jako jordgubbspulver, po niemiecku jako Erdbeerpulver, a po angielsku jako freeze-dried strawberry powder lub strawberry fruit powder.
Liofilizowany czy suszony z użyciem ciepła
Metoda suszenia wpływa na efekt. Liofilizacja usuwa wodę w próżni, nie poddając owoców obróbce termicznej, dzięki czemu dobrze zachowują kolor i aromat. Owoce suszone gorącym powietrzem są zwykle ciemniejsze i mają bardziej przetworzony smak. Niektóre proszki owocowe suszy się rozpyłowo z dodatkiem nośnika, co widać w wykazie składników. Do uzyskania jaskraworóżowego koloru kremów, napojów i lodów zwykle lepiej sprawdza się proszek liofilizowany.
Oceń kolor w gotowym produkcie
Proszek w opakowaniu zawsze wygląda na intensywniejszy niż w gotowym przepisie. Proszek truskawkowy nadaje mleku i śmietance delikatny różowy kolor, a kwaśnym napojom odcień zbliżony do truskawkowej czerwieni; soda oczyszczona i długie pieczenie go przytłumiają. Jedynym wiarygodnym testem jest przygotowanie własnego przepisu i porównanie go z tym, czego używasz obecnie, dlatego przed zamówieniem hurtowym warto poprosić o próbkę.
O jakie dokumenty poprosić
Do zastosowań profesjonalnych poproś o certyfikat analizy (COA) dla każdej partii oraz kartę danych technicznych (TDS) i sprawdź certyfikację dostawcy w zakresie bezpieczeństwa żywności. The Organic Labs ma certyfikat ISO 22000 i udostępnia COA dla każdej partii oraz TDS na życzenie, a jej hurtowy proszek truskawkowy jest badany pod kątem DNA przez niezależne laboratorium. Ten produkt nie zawiera żadnego z 14 alergenów wymienionych w prawie UE.
Opakowanie detaliczne czy hurtowe?
- Proszek truskawkowy - 70 g: do domowej kuchni, a także dla kawiarni i piekarni, które chcą wypróbować przepis przed zamówieniem hurtowym
- Beczka 25 kg: dla kawiarni, lokali z herbatą bąbelkową, piekarni, restauracji i lodziarni regularnie używających truskawek
- 50 kg i 100 kg: dwie lub cztery beczki dla lokali o większym zapotrzebowaniu, grup i stałej produkcji
- Paleta 500 kg: 20 beczek po 25 kg dla producentów i dystrybutorów; większe ilości dostępne na zamówienie
Przechowywanie zamówienia
Proszek truskawkowy należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze poniżej 25 °C. Nie wymaga chłodzenia. Proszki owocowe chłoną wilgoć z powietrza, dlatego po każdym użyciu ponownie szczelnie zamykaj opakowania i beczki oraz zawsze nabieraj proszek suchą łyżką. W ruchliwej kuchni przesypanie porcji roboczej do mniejszego, szczelnego pojemnika pozwala trzymać główną beczkę zamkniętą przez większą część dnia.
Jak zamawiać w The Organic Labs
Pytania, które warto zadać przed większym zamówieniem
- Jakie dokumenty są dołączane do każdej dostawy i czy certyfikat analizy dotyczy partii, którą faktycznie otrzymasz?
- Czy możesz przetestować próbkę, zanim zdecydujesz się na beczkę lub paletę?
- Jak ustalana jest cena: w zależności od ilości, miejsca dostawy czy częstotliwości dostaw?
- Kiedy Twoja ilość zostanie wysłana i jak będą planowane kolejne dostawy?
- Jakie warunki płatności są dostępne dla zatwierdzonych klientów?
- Czy dostawca będzie w stanie rozwijać się razem z Tobą, jeśli truskawki staną się bestsellerem?
Dobry dostawca odpowiada na te pytania na piśmie wraz z wyceną, dzięki czemu możesz porównać oferty nie tylko pod względem ceny.
Jak zamawiać w The Organic Labs
Opakowania detaliczne można zamówić online. Są pakowane i wysyłane z naszego zakładu w Szwecji. W przypadku zamówień hurtowych formularz na stronie produktu obejmuje prośbę o wycenę, certyfikat analizy, kartę danych technicznych, próbkę oraz ofertę marki własnej. Ceny podajemy na zapytanie, w zależności od ilości, miejsca dostawy i częstotliwości dostaw. W dni robocze odpowiadamy w ciągu 24 godzin. Zatwierdzeni klienci mogą płacić na podstawie faktury z terminem 30, 60 lub 90 dni. Zamówienia wysyłamy z naszego magazynu w Szwecji pod wskazany adres w dowolnym miejscu w UE.
Gotowy do zamówienia
Poproś o wycenę, dokumenty lub próbkę hurtowego liofilizowanego proszku truskawkowego 25 kg albo zamów opakowanie proszku truskawkowego - 70 g do użytku domowego i pierwszych testów. Więcej informacji o ilościach, dokumentach i możliwościach produkcyjnych znajdziesz na stronie poświęconej dostawom proszku truskawkowego w Europie. Jeśli wciąż zastanawiasz się nad wyborem formy produktu, porównaj proszek truskawkowy ze świeżymi i mrożonymi truskawkami.
