Chleb Babka z Jagodami i Cytryną

Składniki na ciasto:

• 3 1/3 szklanki (530g) mąki uniwersalnej

• 1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego

• 3 łyżeczki (10g) drożdży instant

• 3/4 szklanki (175g) letniej wody 

• 3 duże jajka

• 10 łyżek (150g) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej

• 3/4 łyżeczki (3g) drobnej soli morskiej

• Neutralny olej do smarowania

INSTRUKCJE:

Nadzienie jagodowo-cytrynowe

• Zbierz wszystkie składniki i dodaj je do małego garnka.
• Doprowadź mieszankę do wrzenia, cały czas mieszając.
• Spróbuj, czy jest wystarczająco słodkie dla twojego smaku. Dodaj więcej cukru, jeśli chcesz. Gdy mieszanka zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-20 minut, aż zgęstnieje i będzie przypominać dżem. Przełóż nadzienie do miski, przykryj i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

Metoda:

1. Dodaj 3 łyżeczki drożdży do ¾ szklanki letniej wody. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 8 minut do rozczynu.

2. Do misy miksera wsyp mąkę uniwersalną, cukier i drobną sól morską. Wymieszaj ręcznie, aby składniki się połączyły.

3. Przy włączonym mikserze na średnio-niskich obrotach dodaj trzy całe jajka oraz rozczyn drożdżowy. Pozwól mikserowi pracować, aż zacznie się formować ciasto. Pamiętaj, aby regularnie zeskrobywać ciasto ze ścianek miski.

4. Gdy ciasto zacznie się formować, dodaj masło niesolone w temperaturze pokojowej po łyżce, aż zużyjesz całe. Kontynuuj miksowanie na średnio-niskich obrotach.

5. Gdy dodasz całe masło i ciasto stanie się spójne, pozwól mikserowi pracować na średnio-niskich obrotach przez 8-10 minut lub aż ciasto będzie całkowicie gładkie.

6. Lekko natłuść dużą miskę i włóż do niej ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż na noc do lodówki.

7. Lekko natłuść dwie standardowe formy do chleba (9x5). Posyp cienką warstwą mąki.

8. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.

9. Podziel ciasto na dwie części i jedną połowę umieść w plastikowym woreczku, a następnie włóż z powrotem do lodówki, aby się schłodziło, podczas gdy pracujesz z pierwszą częścią.

10. Uformuj ciasto w dysk i rozwałkuj na kwadrat o grubości ½ cala.

11. Rozprowadź połowę mieszanki jagodowej na całej powierzchni ciasta, zostawiając około centymetrowy margines przy brzegach.

12. Gdy mieszanka jagodowa zostanie dobrze rozprowadzona, posmaruj wierzch ciasta odrobiną wody, aby lepiej się skleiło podczas zwijania.

13. Zwiń ciasto od dołu aż do góry. Weź wałek i przetnij go wzdłuż na pół za pomocą noża do chleba.

14. Weź jeden koniec dwóch wałeczków, które masz, złącz je i złóż na siebie, imitując warkocz. Gdy dojdziesz do końca, złącz oba kawałki razem.

15. Umieść ciasto w jednej z przygotowanych form do pieczenia i przykryj wilgotną ściereczką, pozostawiając do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 ½ - 2 godziny lub do podwojenia objętości.

16. Umieść formy w piekarniku nagrzanym do 375 stopni Fahrenheita lub 175 stopni Celsjusza na 25-30 minut lub do momentu, gdy będą złociste na wierzchu, a wbity patyczek wyjdzie czysty.

17. Podczas gdy one się pieką, połącz wodę, cukier i cytrynę w garnku i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cały cukier się rozpuści. Odstaw na bok.

18. Wyjmij bochenki z piekarnika i natychmiast posmaruj je syropem.