Tarte de Morango, Pera Espinhosa e Cacau Preto com Tema de Coração

Ingredientes

Para a Base de Cacau Preto:

• 120g de Pó de Cacau Preto Organic Labs
• 80g de farinha de trigo (ou farinha de amêndoa para opção sem glúten)
• 80g de manteiga sem sal (derretida)
• 50g de açúcar em pó
• 1-2 colheres de sopa de leite (opcional, para ligar se necessário)

Para a Mousse de Morango e Figo-da-Índia:

• 300g de morangos frescos ou congelados
• 1 colher de sopa de Pó de Figo-da-Índia Organic Labs
• 2 colheres de sopa de açúcar (ajustar a gosto)
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 2 colheres de chá de gelatina sem sabor (ou agar-agar para opção vegetariana)
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)
• 200ml de natas (frias)
• 50g de açúcar em pó

Para a Cobertura:

• 150g de morangos frescos (fatiados finamente para decoração)
• 50g de mirtilos frescos
• 1 colher de chá de Pó de Figo-da-Índia Organic Labs
• 50ml de puré de morango (opcional, para a cobertura)
• 1 colher de chá de gelatina (opcional, para estabilizar a cobertura)

Instruções

1. Prepare a Base de Cacau Preto:

   • Numa tigela, combine pó de cacau preto, farinha de trigo (ou farinha de amêndoa) e açúcar em pó.
   • Adicione a manteiga derretida e misture até a textura se assemelhar a areia molhada. Se a mistura estiver muito esfarelada, adicione 1-2 colheres de sopa de leite para ligar.
   • Pressione a mistura uniformemente na base e nas laterais de uma forma quadrada para tarte com fundo removível.
   • Refrigere no frigorífico durante 30 minutos para firmar.
   • Pré-asse a base num forno pré-aquecido a 180°C durante 8-10 minutos, depois deixe arrefecer completamente antes de adicionar a mousse.

2. Prepare a Mousse de Morango e Figo-da-Índia:

   • Triture os morangos até obter um puré liso.
   • Adicione açúcar, sumo de limão e pó de figo-da-índia ao puré. Aqueça suavemente numa panela até o açúcar dissolver. Retire do lume.
   • Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 5 minutos, depois aqueça suavemente até derreter completamente. Misture a gelatina na mistura de morango e figo-da-índia e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
   • Bata o natas frias com açúcar em pó até formar picos suaves.
   • Incorpore delicadamente o puré de morango e figo-da-índia arrefecido no chantilly até ficar totalmente misturado.

3. Monte a Tarte:

   • Deite a mousse sobre a base de cacau preto arrefecida. Alise a superfície com uma espátula.
   • Refrigere por pelo menos 4-6 horas, ou durante a noite, até a mousse ficar firme.

4. Prepare a Cobertura:

   • Fatie morangos frescos e disponha-os em forma de coração sobre a mousse. Adicione mirtilos para contraste.
   • (Opcional) Para fazer uma cobertura, misture o pó de figo-da-índia com puré de morango e dissolva a gelatina. Pincele sobre o topo para um acabamento brilhante.

5. Sirva:

   • Remova cuidadosamente a tarte da forma.
   • Corte e sirva frio.