Bolo de Aniversário de Pitaya Rosa

Para a massa

400g de farinha de trigo
100g de açúcar de cana
1 pacote de açúcar baunilhado
450 ml de bebida vegetal
100g de manteiga vegan (derretida)
1 colher de sopa de pó de fruta @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Para o recheio:💕💗💕
doce de morango
1 chávena de manteiga vegan
a parte espessa de uma lata de leite de coco (coloque no frigorífico durante a noite) 1 chávena
1/2 chávena de manteiga de frutos secos
1/2 - 1 chávena de açúcar em pó
1 colher de sopa de pó de fruta à sua escolha de @theorganiclab.eu
Pó de baunilha
Morangos para decoração

Agora deixe a bebida vegetal com o vinagre de maçã repousar durante cerca de 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Misture os ingredientes secos numa taça e junte os líquidos, mexendo bem até ficar homogéneo. Coloque a massa em duas formas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer. Entretanto, pode preparar a cobertura. Bata a manteiga até ficar cremosa e depois junte o creme de coco, mexendo durante bastante tempo. Depois adicione a manteiga de frutos secos, o pó de fruta e a baunilha ao recheio. Se a cobertura estiver cremosa e espessa, está pronta!
Corte os 2 bolos em 4 partes e recheie com o doce e o recheio de coco. Agora pode deixar o bolo repousar no frigorífico.