Tort mousse în formă de inimă cu căpșuni și pere spinoase

Ingrediente

Pentru bază:

• 200g biscuiți digestivi sau graham
• 80g unt nesărat (topit)

Pentru mousse-ul de căpșuni și fructul de cactus:

• 300g căpșuni proaspete sau congelate (plus extra pentru decor)
• 1 lingură Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs
• 2 linguri zahăr (ajustează în funcție de dulceața căpșunilor)
• 2 lingurițe suc de lămâie
• 2 lingurițe gelatină fără aromă (sau agar-agar pentru opțiune vegetariană)
• 2 linguri apă (pentru dizolvarea gelatinei)
• 200ml frișcă lichidă (răcită)
• 50g zahăr pudră

Pentru topping:

• 150g căpșuni proaspete (tăiate subțire pentru decor)
• 1 linguriță Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs
• 50 ml piure de căpșuni (opțional, pentru glazură)
• 1 linguriță gelatină (opțional, pentru stabilizarea glazurii)

Instrucțiuni

1. Pregătește baza:

   • Zdrobește biscuiții digestivi sau graham în firimituri fine folosind un robot de bucătărie sau punându-i într-o pungă și zdrobindu-i cu un sucitor.
   • Amestecă firimiturile cu untul topit până se combină uniform.
   • Apasă amestecul ferm în baza unei forme de prăjitură în formă de inimă sau într-o tavă cu pereți detașabili.
   • Răcește la frigider cel puțin 30 de minute pentru a se întări.

2. Prepară mousse-ul de căpșuni și fructul de cactus:

   • Mixează 300g de căpșuni până obții un piure fin.
   • Adaugă zahăr, suc de lămâie și 1 lingură de Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs în piure. Încălzește ușor într-o cratiță până se dizolvă zahărul. Ia de pe foc.
   • Dizolvă gelatina în 2 linguri de apă. Las-o să se hidrateze 5 minute, apoi încălzește ușor până se topește complet. Amestecă gelatina topită în piureul de căpșuni și fructul de cactus și lasă să ajungă la temperatura camerei.
   • Bate frișca rece cu zahăr pudră până se formează vârfuri moi.
   • Încorporează piureul răcit de căpșuni și fructul de cactus în frișca bătută până se omogenizează complet. Fii delicat pentru a păstra textura aerată.

3. Asamblează prăjitura:

   • Toarnă mousse-ul de căpșuni și fructul de cactus peste baza de biscuiți răcită. Netezește suprafața cu o spatulă.
   • Păstrează prăjitura la frigider cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, până când mousse-ul devine ferm.

4. Pregătește toppingul:

   • Taie căpșunile proaspete în felii subțiri și uniforme.
   • (Opțional) Pentru a face un glazură de fructul de cactus, amestecă 1 linguriță de Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs cu 50 ml de piure de căpșuni și dizolvă 1 linguriță de gelatină în amestec. Încălzește ușor pentru a combina, apoi lasă să se răcească puțin înainte de a întinde peste mousse.
   • Aranjează feliile proaspete de căpșuni deasupra mousse-ului în formă de inimă.

5. Servește:

   • Scoate cu grijă prăjitura din formă.
   • Taie și servește rece pentru a te bucura de aromele răcoritoare ale căpșunilor și ale fructului de cactus!