Ingrediente
Pentru baza de biscuiți:
- 200 g biscuiți digestivi
- 90 g unt nesărat, topit
Pentru cheesecake-ul cu matcha:
- 500 g cremă de brânză grasă, la temperatura camerei
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
- 2–3 linguri pudră de matcha
- 1 linguriță extract de vanilie
- 150 g ciocolată albă, topită și răcită ușor
- 1 lingură suc de lămâie
Pentru decor:
- ½ linguriță pudră de matcha pentru pudrat
- Spirale de ciocolată albă
Instrucțiuni
-
Tapetați baza unei forme de tort cu pereți detașabili, cu diametrul de 20 cm, cu hârtie de copt.
-
Zdrobiți biscuiții digestivi până obțineți firimituri fine. Amestecați-i cu untul topit până când compoziția este omogenă.
-
Presărați amestecul pe fundul formei și presați-l bine. Refrigerați timp de aproximativ 20 de minute cât timp pregătiți umplutura.
-
Bateți crema de brânză, zahărul pudră, vanilia și sucul de lămâie până când obțineți o compoziție fină și cremoasă.
-
Cerneți pudra de matcha în amestecul de cremă de brânză. Începeți cu 2 linguri pentru o aromă echilibrată de matcha sau folosiți până la 3 linguri pentru un gust mai intens de ceai verde. Amestecați până când culoarea devine uniformă.
-
Adăugați ciocolata albă topită și amestecați până când este complet încorporată.
-
Într-un bol separat, bateți smântâna pentru frișcă până când se formează vârfuri moi spre medii. Încorporați-o ușor în amestecul de matcha, păstrând umplutura ușoară și cremoasă.
-
Turnați umplutura peste baza răcită de biscuiți și nivelați suprafața.
-
Refrigerați timp de cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte, până când se întărește complet.
-
Scoateți cheesecake-ul din formă și pudrați-l ușor cu pudră de matcha. Decorați cu spirale de ciocolată albă înainte de a-l felia.
Sfat
Cerneți întotdeauna matcha înainte de a o adăuga în umplutură. Astfel se previne formarea cocoloașelor mici și se obține o culoare verde mai uniformă și mai fină a cheesecake-ului.
