Sakura se je na evropskih menijih nekoč pojavljala nekaj tednov vsako pomlad, običajno kot en sam latte ali posebna torta. Danes je na menijih številnih kavarn, lokalov z bubble tea, slaščičarn in gelaterij ter se širi tudi v pakirane napitke, čokolado in sladice. Podjetja, ki stojijo za temi izdelki, potrebujejo več kot le lep rožnat prah. Potrebujejo količine, dokumentacijo, stalno kakovost in dobavo, na katero se lahko zanesejo pri načrtovanju.
The Organic Labs Sweden AB dobavlja sakurin prah iz češnjevih cvetov (Prunus serrulata) profesionalnim kupcem po vsej Evropi, od posameznega 25-kilogramskega soda do celih palet in vnaprej načrtovanih tonskih količin. V tem vodniku pojasnjujemo, kaj lahko pričakujete od dobavitelja sakure v velikih količinah in kako poteka naša dobava.
Kdo kupuje sakurin prah v velikih količinah?
- Kavarne, coffee shopi in lokali z bubble tea, ki strežejo sakurine latteje, hladne napitke, mlečne čaje in smoothije, pogosto kot del spomladanskega menija, ki se vsako leto vrne.
- Pekarne in slaščičarske kuhinje, ki sakuro uporabljajo v biskvitih, krofih, piškotih, kremah in nadevih.
- Izdelovalci gelata in proizvajalci sladoleda, ki potrebujejo prah, ki se dobro dispergira v tekoči osnovi.
- Restavracije in drugi gostinski obrati, ki jedilnike sladic oblikujejo okoli sezone.
- Proizvajalci hrane in pijač, ki razvijajo slaščice, čokolado, napitke in sladice ter potrebujejo dokumentacijo in količine, načrtovane več mesecev vnaprej.
- Distributerji in blagovne znamke trgovskih verig, ki oskrbujejo svoje stranke.
Sezonski cvet, celoletna sestavina
Češnje cvetijo enkrat na leto in le kratek čas. Cvetove je treba obrati in predelati v tem obdobju, zato ponudbo sakurinega prahu določa ena sama sezona. Za kavarno, ki izvaja spomladansko promocijo, je to podrobnost. Za proizvajalca, ki ima sakuro v stalnem izdelku, pa odloča o tem, ali bo proizvodnja potekala po načrtu.
Končne zaloge hranimo na Švedskem in skupaj s partnerji načrtujemo dobavo skozi vso sezono, zato lahko količine pisno potrdimo, še preden jih vključite v svoj proizvodni načrt. Pri ponavljajočih se ali večtonskih količinah proizvodnjo rezerviramo na podlagi vaše napovedi in dobavljamo po razporedu odpoklicev, zato vaša proizvodna linija nikoli ne čaka na pridelek.
Praktičen nasvet za spomladanske menije: povpraševanje po sakuri doseže vrh vsako leto ob istem času. Za vzorce in ponudbe zaprosite dovolj pred sezono, da bodo recepti preizkušeni in zaloga na voljo, ko se pojavijo prve fotografije cvetov.
Kaj lahko pričakujejo profesionalni kupci
Potrošnik izbere sakuro na podlagi barve na fotografiji. Profesionalni kupec potrebuje več informacij, preden sestavina pride na jedilnik ali proizvodno linijo:
- opis izdelka, v katerem je navedena rastlina Prunus serrulata
- jasno navedbo sestavin, da veste, ali gre za čiste cvetove ali mešanico
- certifikat analize za dobavljeno določeno serijo
- tehnični podatkovni list za vašo tehnično dokumentacijo
- izjavo o sestavinah in alergenih za označevanje
- pogoje skladiščenja in rok uporabnosti
- možnost, da pred odločitvijo za določeno količino preizkusite vzorec
Sakura prašek v razsutem stanju podjetja The Organic Labs
Naš sakura prašek v razsutem stanju je prašek iz ene same sestavine: cvetovi češnje sakure, skrbno posušeni in fino zmleti, naravne nežne rožnate barve ter nežnega cvetličnega, rahlo sladkega in subtilno sadnega okusa. Naveden je kot veganski in dobavljen v 25-kilogramskih sodih pod imenom izdelka Bulk Sakura Powder 25kg.
Količine so navedene po naslednjih stopnjah:
- 25 kg: en sod, za kavarne, pekarne in razvijalce izdelkov, ki sakuro preizkušajo na jedilniku
- 50 kg: dva soda, za pekarne, blagovne znamke sladic in skupine kavarn z enakomerno prodajo
- 100 kg: štirje sodi, za skupine HoReCa in proizvajalce pijač, ki sakuro uporabljajo vse leto
- 500 kg: celotna paleta z 20 × 25-kilogramskimi sodi, za proizvajalce živil, proizvajalce sladoleda in distributerje
- 1.000 kg in več: dobave po pozivu za industrijsko proizvodnjo, izdelke z lastno blagovno znamko in veleprodajo
Najmanjše naročilo je en 25-kilogramski sod. Cene so odvisne od količine, namembnega kraja in pogostosti naročanja, zato je vsaka ponudba pripravljena individualno. Zahtevki za izdelke z lastno blagovno znamko potekajo prek istega obrazca za povpraševanje.
Zmogljivost za ponavljajoče se količine
Naša dobavna zmogljivost znaša 60 ton na mesec, kar potrdimo ob vašem naročilu. Pri tej količini se vnaprej dogovorimo o urniku dobav, zato je proizvodnja rezervirana za vas.
Kakovost in dokumentacija
Naš sistem vodenja varnosti živil je certificiran v skladu s standardom ISO 22000 ter zajema ravnanje s praškom, ki ga dobavljamo, njegovo skladiščenje in odpremo, pri čemer so uvedeni postopki na podlagi sistema HACCP. Smo registriran živilski obrat v švedskem sanitarnem registru. Dokumentacija je pripravljena za serijo, ki jo prejmete, in ne kot splošna datoteka:
- certifikat analize (COA), izdan za vsako serijo, s številko serije, ki jo prejmete
- tehnični list (TDS) s popolno specifikacijo izdelka, vključno s hranilnimi vrednostmi in parametri analize
- izjava o sestavinah in alergenih za vaše označevanje
Zaradi zaupnosti se certifikati in tehnični dokumenti pošljejo po e-pošti skupaj s ponudbo, običajno v 24 urah od vašega povpraševanja.
Shranjevanje in ravnanje
Sakurin prah ima ob shranjevanju v hladnem in suhem prostoru pod 25 °C, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo, rok uporabnosti 2 leti od datuma proizvodnje. Prah vpija vlago, zato naj bodo sodi med uporabami zaprti, zajemajte s čistimi in suhimi pripomočki ter za vsakodnevno uporabo pretočite delovno količino. Cvetlična aroma je nežna, skrbno shranjevanje pa jo ohrani v prahu in ne v zraku skladišča.
Dostava po Evropi
Naša sakura je na zalogi in se pošilja iz Švedske poslovnim strankam po vsej EU in EGP. Stroški dostave, pogoji in dobavni rok so potrjeni v vaši ponudbi. Odobrene stranke lahko plačajo po računu v 30, 60 ali 90 dneh (EXW).
Zaloga na Švedskem pomeni, da kupcem v Evropi ni treba samostojno organizirati uvoza posebne sestavine, vključno z mednarodnim prevozom in carinsko dokumentacijo, ki ga ta lahko vključuje.
Kako poteka naročanje
- Pošljite povpraševanje s količino, državo dostave, namenom uporabe in pričakovano letno količino.
- Prejmite ponudbo in dokumente: ceno, datum odpreme in dokumente, za katere ste zaprosili, po e-pošti.
- Preizkusite vzorec, da preverite barvo, okus in delovanje v lastnem receptu.
- Prejmite dostavo, odpremljeno iz našega skladišča na Švedskem do vaših vrat.
Ob delovnih dneh odgovorimo v 24 urah. Če še primerjate možnosti, naš vodnik o nakupu sakurinega prahu v Evropi pojasnjuje, kaj preveriti, naš vodnik za proizvajalce živil, ki uporabljajo sakuro pa obravnava razvoj izdelkov.
Zahtevajte ponudbo
Kavarne, pekarne, izdelovalci sladoleda, proizvajalci in distributerji lahko na zgoraj povezani strani z veleprodajno ponudbo sakure zaprosijo za ponudbo, COA, TDS ali vzorec. Domači kuharji, ki jih zanima ta sestavina, lahko začnejo z našim vodnikom kako uporabljati sakurin prah.
