Mangocheesecake med passionsfrukt och Dunaliella Salina

En tropisk vegansk cheesecake med mango, passionsfrukt och salina. 💛 Botten är en av våra favoriter gjord på en blandning av dadlar, havregryn och agavesirap. Cheesecakefyllningen är gjord med cashewnötter, kokos, mango och @theorganiclab.eu Dunaliella Salina. Det är första gången vi använder denna alg i vår mat men vi älskar den klara orange färgen.

.

Ingredienser till botten:

.

- 1 kopp dadlar (blötlagda)

- 1 1/2 kopp havregryn

- 1 msk agavesirap

.

Metod för cheesecake:

- 1 kopp cashewnötter (blötlagda över natten)

- 1 kopp kokosmjölk

- 1/2 kopp lönnsirap

- 1/2 kopp kokosolja (smält)

- 1/4 kopp mangopuré

- 1 msk @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

- 1 msk agar agar

.

Metod:

1) Mixa blötlagda dadlar i matberedare tills det blir en dadelpasta. Tillsätt sedan havregryn och agavesirap. Blandningen ska gå ihop till en deg.

2) Klä en djup springform (cheesecaken kan vara lika djup som formen) med ett cirkelformat bakplåtspapper. Tryck sedan ut bottenblandningen i botten. Du kan frysa detta medan du förbereder nästa steg.

3) Mixa de blötlagda cashewnötterna tills de får en konsistens som tjockt nötsmör.

4) I en kastrull, tillsätt kokosmjölk och värm. När det börjar koka, tillsätt agar agar och koka i 1 minut. Ta bort från värmen och tillsätt i mixern tillsammans med cashewnötterna.

5) Innan mixning, tillsätt alla andra ingredienser inklusive @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

6) Häll fyllningen ovanpå botten och lägg tillbaka i frysen. Låt stå i en halvtimme.

7) Innan servering, låt cheesecaken stå i 5 minuter.