Pumpapaj Raw Vegan Cheesecakes

Pumpakryddad raw vegan cheesecake . Av @alchemy.eats

 RECEPT NEDAN. Botten är en av våra favoriter gjord på en blandning av dadelpasta, havregryn och krossade lotus-kex. Cheesecakefyllningen görs med cashewnötter, pumpapuré och kokos. Vi tillsatte sedan @theorganiclab.eu Golden Bliss som innehåller gurkmeja och kanel.

.

Ingredienser till botten:

- 8 lotus biscoff-kex (eller annat kexalternativ)

- 1 kopp dadlar (blötlagda)

- 1/2 kopp havre

.

Ingredienser till cheesecake:

- 2 koppar cashewnötter (blötlagda över natten)

- 1 burk pumpapuré

- 1/2 kopp kokosmjölk

- 1/2 kopp lönnsirap

- 1/2 kopp kokosolja (smält)

- 1/4 kopp kokossocker

- 1 msk @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 msk kryddblandning

- 2 msk citronsaft

- 1 tsk vaniljessens

.

Metod:

1) Mixa blötlagda dadlar i matberedare tills det blir en dadelpasta. Tillsätt sedan havregryn och krossade kex. Blandningen ska gå ihop till en deg.

2) Klä en djup springform (cheesecaken kan vara lika djup som formen) med ett cirkelformat bakplåtspapper. Tryck sedan ut bottenblandningen i botten. Frys detta medan du förbereder nästa steg.

3) Tillsätt pumpapuré, farinsocker, @theorganiclab.eu Golden Bliss och kryddblandning i en kastrull och värm under omrörning tills det är varmt.

4) Ta bort från värmen och häll i en mixer tillsammans med kokosmjölk, lönnsirap, smält kokosolja, citronsaft och vaniljextrakt.

5) Tillsätt blötlagda cashewnötter (väl avrunna) i matberedaren och mixa tills helt slätt.

6) Häll fyllningen ovanpå botten och ställ tillbaka i frysen. Låt stå över natten eller i cirka 5-6 timmar.

7) Innan servering, låt cheesecaken tina i 30 minuter.