Blåbärs- och citronbabka-bröd

Degingredienser:

• 3 1/3 kopp (530g) vetemjöl

• 1/2 kopp (100g) strösocker

• 3 tsk (10g) snabbjäst

• 3/4 kopp (175g) ljummet vatten 

• 3 stora ägg

• 10 msk (150g) osaltat smör, rumstempererat

• 3/4 tsk (3g) fint havssalt

• Neutral smakande olja för smörjning

INSTRUKTIONER:

Blåbärs- och citronsylt

• Samla alla ingredienser och tillsätt dem i en liten kastrull.
• Koka upp blandningen under ständig omrörning.
• Smaka för att se om det är tillräckligt sött för din smak. Tillsätt mer socker om så önskas. När blandningen kokar, sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 10-20 minuter tills den är mycket tjock och liknar sylt. Överför fyllningen till en skål, täck över och låt svalna till rumstemperatur innan den ställs i kylskåpet.

Metod:

1. Tillsätt 3 teskedar jäst till ¾ kopp ljummet vatten. Rör lätt och låt jäsa i 8 minuter.

2. I skålen till en köksmaskin, tillsätt vetemjöl, socker och fint havssalt. Blanda för hand för att säkerställa att allt är väl blandat.

3. Med köksmaskinen igång på medellåg hastighet, tillsätt tre hela ägg och den aktiverade jästen. Låt mixern gå tills degen börjar formas. Se till att skrapa ner kanterna under tiden.

4. När det bildas en grov deg, tillsätt osaltat smör i rumstemperatur en sked i taget tills allt är använt. Fortsätt köra köksmaskinen på medellåg hastighet.

5. När allt smör är tillsatt och degen är sammanhängande, låt mixern gå på medellåg hastighet i 8-10 minuter eller tills degen är helt slät.

6. Smörj lätt en stor skål och lägg degen direkt i skålen. Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylskåpet över natten.

7. Smörj lätt två vanliga brödformar (23x13 cm). Pudra med ett tunt lager mjöl.

8. Kavla ut kall deg på en lätt mjölad arbetsyta.

9. Dela degen i två delar och lägg ena halvan i plastfolie och ställ tillbaka i kylen medan du arbetar med den första delen.

10. Forma degen till en skiva och kavla ut till en kvadrat som är 1,3 cm tjock.

11. Bred ut hälften av din blåbärsblandning över hela degens yta, lämna ungefär en tum kant runt kanterna.

12. När blåbärsblandningen har spridits jämnt, pensla toppen av degen med lite vatten så att den fäster när du rullar ihop den.

13. Rulla degen från botten hela vägen till toppen. Ta cylindern och skär den på längden med en brödkniv.

14. Ta ena änden av de två rullarna du har, nyp ihop dem och vik dem över varandra som en fläta. När du når slutet, nyp ihop de två delarna.

15. Lägg degen i en av dina förberedda brödformar och täck med en fuktig handduk. Låt jäsa i rumstemperatur i 1 ½ - 2 timmar till eller tills den har fördubblats i storlek.

16. Placera formarna i en ugn som förvärmts till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) i 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna på toppen och en tandpetare som sticks in kommer ut ren.

17. Medan de gräddas, kombinera vatten, socker och citron i en kastrull och värm på medelvärme tills allt socker har lösts upp. Ställ åt sidan.

18. Ta ut bröden ur ugnen och pensla dem genast med din sirap.