Hjärtformad mousse-tårta med jordgubb och kaktusfikon

Ingredienser

För botten:

• 200 g digestivekex eller grahamskex
• 80 g osaltat smör (smält)

För jordgubbs- och kaktusfikonmoussen:

• 300 g färska eller frysta jordgubbar (plus extra för garnering)
• 1 msk Organic Labs Prickly Pear Powder
• 2 msk socker (justera efter jordgubbarnas sötma)
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk smaklös gelatin (eller agar-agar för ett vegetariskt alternativ)
• 2 msk vatten (för att lösa upp gelatin)
• 200 ml vispgrädde (kyld)
• 50 g florsocker

För toppingen:

• 150 g färska jordgubbar (tunt skivade för dekoration)
• 1 tsk Organic Labs Prickly Pear Powder
• 50 ml jordgubbspuré (valfritt, för glasyr)
• 1 tsk gelatin (valfritt, för att stabilisera glasyren)

Instruktioner

1. Förbered botten:

   • Krossa digestivekex eller grahamskex till fina smulor med en matberedare eller genom att lägga dem i en påse och krossa med en kavel.
   • Blanda smulorna med det smälta smöret tills det är jämnt fördelat.
   • Tryck blandningen ordentligt i botten av en hjärtformad kakform eller en springform.
   • Kyl i kylskåp i minst 30 minuter för att stelna.

2. Gör jordgubbs- och kaktusfikonmousse:

   • Mixa 300 g jordgubbar till en slät puré.
   • Tillsätt socker, citronsaft och 1 msk Organic Labs Prickly Pear Powder till purén. Värm försiktigt i en kastrull tills sockret lösts upp. Ta bort från värmen.
   • Lös upp gelatin i 2 matskedar vatten. Låt det svälla i 5 minuter, värm sedan försiktigt tills det är helt smält. Rör ner det smälta gelatinet i jordgubbs- och kaktusfikonsåsen och låt svalna till rumstemperatur.
   • Vispa den kylda vispgrädden med florsocker tills mjuka toppar bildas.
   • Vänd ner den avsvalnade jordgubbs- och kaktusfikonsåsen i vispgrädden tills den är helt blandad. Var försiktig för att behålla den luftiga konsistensen.

3. Montera kakan:

   • Häll jordgubbs- och kaktusfikonmoussen över den kylda kexbottnen. Jämna till ytan med en spatel.
   • Kyl kakan i minst 4-6 timmar, eller över natten, tills moussen är fast.

4. Förbered toppingen:

   • Skiva färska jordgubbar i tunna, jämna skivor.
   • (Valfritt) För att göra en kaktusfikonglasyr, blanda 1 tsk Organic Labs Prickly Pear Powder med 50 ml jordgubbspuré och lös upp 1 tsk gelatin i blandningen. Värm försiktigt för att kombinera, låt sedan svalna något innan du breder den över moussen.
   • Arrangera de färska jordgubbsskivorna ovanpå moussen i ett hjärtmönster.

5. Servera:

   • Ta försiktigt bort kakan från formen.
   • Skär och servera kallt för att njuta av de uppfriskande smakerna av jordgubbar och kaktusfikon!