Mini Regnbågspannkakor i överflöd
INGREDIENSER
- 1 kopp allroundmjöl | vetemjöl, 140 g ( | 140 g (4,9 oz)
- 2 matskedar strösocker eller sötningsmedel, 40 g ( | 40 g (1,4 oz)
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3/4 kopp mjölk, 190 ml (plus mer vid behov)
- 2 matskedar smält smör, 40 g ( | 40 g (1,4 oz)
- 1 tesked ren vaniljextrakt
- 1 stor ägg
- 1 tsk @theorganiclabs Butterfly Pea och ekologiskt rosa pitaya-pulver
INSTRUKTIONER
-
Blanda mjöl, socker (eller sötningsmedel), bakpulver och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt mjölk, något avsvalnat smält smör, vanilj och ägg.
-
Vispa först ihop de våta ingredienserna med en visp innan du försiktigt vänder ner dem i de torra ingredienserna. Blanda tills smeten är slät och klumpfri. Tillsätt 1-2 extra matskedar mjölk om det behövs för att precis tunna ut smeten lite. Den ska inte bli för rinnig.
-
Låt pannkakssmeten vila i cirka 5 minuter medan du värmer en non-stick-panna eller stekplatta på medelhög till hög värme. Smörj lätt med lite smör eller matolja (se anteckningar).
-
Häll pannkakssmeten i en klämflaska för dressing eller sås. (Alternativt, använd en ziplockpåse: klipp ett litet hål snett i det nedre hörnet på påsen för att spritsa ut smeten.)
-
Pressa små klickar av smeten på en VARM smord panna. Stek tills ytan bildar bubblor och ser fast/torr ut. Vänd med en stekspade och stek tills undersidan är gyllenbrun, cirka 1-2 minuter till. Upprepa med resterande smet och smörj pannan lätt mellan varje omgång.
-
Servera med lönnsirap, honung, frukt, glass, fryst yoghurt eller njut av dem naturella!
- För att göra det färgglatt, dela smeten i två delar och tillsätt våra färgglada superfoods!