Vegansk tart med kokos och aktivt kol
RECEPT
För botten
1 kopp ELLER 125 g cashewnötter
1/2 kopp ELLER 50 g kokosflingor
1 kopp ELLER 175 g urkärnade dadlar
1 tesked vaniljextrakt eller vaniljpulver
2 teskedar kakaopulver
En nypa kanel
En nypa salt
För lagret
2 koppar ELLER 300 g cashewnötter, blötlagda i minst 8 timmar
1 tsk vaniljpulver
2-3 tsk aktivt kol från @theorganiclab.eu
1/4 kopp ELLER 52 g smält kokosolja
1 citron, pressad
1/3 kopp ELLER 113 ml lönnsirap eller agavesirap
1 burk kokosmjölk (den krämiga delen högst upp i burken)
1 kopp björnbär (spara några till fyllningen)
metod:
Steg 1: I en högpresterande matberedare eller mixer, mixa cashewnötter, dadlar, kokos, vanilj, kakaopulver, kanel och salt (tills det blir en klibbig deg). Tryck ut degen i botten av tårtan. Ställ i frysen medan du förbereder "cheesecake"-lagret.
Steg 2: Häll av och skölj cashewnötterna och lägg dem i mixern. Tillsätt vanilj, smält kokosolja, citronsaft, aktivt kol, kokosmjölk, björnbär, lönnsirap och mixa på hög hastighet tills du får en slät konsistens.
Steg 3: Häll över det första lagret av din tårta och tillsätt några björnbär i cheesecaken. Lägg sedan på det andra lagret enligt steg 2 men utan att tillsätta aktivt kol och björnbär för att få den rena vita konsistensen. Ställ tillbaka i frysen i 1-2 timmar för att stelna. Ta ut tårtan för att tina lite cirka 30 minuter innan servering. Njut!