وصفة خبز العجين المخمر لهالوين مخيف

أضف بعض المرح إلى خبزك مع هذا الرغيف المستوحى من عيد الهالوين! ملون طبيعيًا بمسحوق الكركمين للون برتقالي زاهي ومسحوق الكاكاو الأسود للون المخيف، هذا الخبز لا يبدو رائعًا فحسب، بل مليء أيضًا بخيرات الأطعمة الخارقة.

المكونات:

للعجينة:

• 500 جم دقيق خبز
• 350 مل ماء
• 100 جم خميرة طبيعية نشطة
• 10 جم ملح بحري
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركمين (لللون البرتقالي)

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو أسود (للتصميم الأسود)
• قليل من الدقيق الإضافي للرش

تعليمات:

1. حضر العجينة:

• في وعاء كبير، اخلط دقيق الخبز والماء حتى يتجانسا. دع العجينة ترتاح (أوتوليز) لمدة 30 دقيقة.
• أضف الخميرة النشطة والملح البحري إلى العجينة. اخلط جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• اعجن العجينة باستخدام طريقة الشد والطي. افعل ذلك كل 30 دقيقة لمدة حوالي ساعتين.

2. أضف الكركمين:

• بمجرد أن تطور العجينة بنية جلوتين جيدة من العجن، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركمين إلى العجينة. اطوِها برفق حتى يتوزع اللون البرتقالي بالتساوي.
• استمر في ترك العجينة تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات أخرى أو حتى يتضاعف حجمها.

3. تشكيل العجينة:

• بمجرد أن تختمر العجينة، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. شكّلها إلى كرة دائرية (أو الشكل المفضل لديك).
• ضع العجينة في سلة تخمير أو وعاء مبطن بمنشفة مطبخ مرشوشة بالدقيق.

4. اصنع التصميم:

• باستخدام منخل ناعم، رش سطح العجينة بطبقة رقيقة من الدقيق.
• في وعاء صغير، اخلط مسحوق الكاكاو الأسود مع بضع قطرات من الماء لتشكيل معجون كثيف.
• استخدم فرشاة صغيرة أو قالبًا لإنشاء وجه فانوس اليقطين المخيف على العجينة. ضع بعناية معجون الكاكاو الأسود للعيون والأنف والفم.

5. التخمر النهائي والخبز:

• دع العجينة تتخمر في الثلاجة طوال الليل (أو لمدة لا تقل عن 12 ساعة) لتطوير النكهة.
• سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). إذا كان لديك فرن هولندي، ضعه بداخله ليسخن أيضًا.
• بمجرد أن يكون الفرن جاهزًا، انقل العجينة بحذر إلى الفرن الهولندي الساخن أو على حجر الخبز. اخبزها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
• بعد 20 دقيقة، أزل الغطاء واخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح القشرة ذهبية ويصدر الخبز صوتًا أجوف عند النقر عليه.

6. برد واستمتع:

• دع الخبز يبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع. هذا يسمح للفتات بأن يستقر بشكل صحيح.
• اقطع إلى داخل إبداعك المخيف واستمتع بخيراته الطبيعية المدعومة بالأطعمة الخارقة!