وصفة كعكة أوبي لافا
المكونات
لإعداد نحو 4 كعكات فردية:
- 100 غ من الشوكولاتة البيضاء
- 80 غ من الزبدة غير المملحة
- بيضتان
- صفارا بيض
- 50 غ من السكر
- 40 غ من الدقيق العادي
- 15–20 g مسحوق اليام البنفسجي أوبي
- 1–2 ملعقة كبيرة من الحليب، عند الحاجة لضبط القوام
- رشة ملح
- زبدة لدهن القوالب
طريقة إعداد كعكة أوبي لافا
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C.
أذب الشوكولاتة البيضاء والزبدة معًا برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
في وعاء منفصل، اخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى تمتزج. أضف خليط الشوكولاتة المذاب واخلط جيدًا.
انخل الدقيق ومسحوق الأوبي والملح. اخلط المكونات برفق حتى تحصل على خليط بنفسجي ناعم. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، أضف كمية صغيرة من الحليب.
ادهِن أربعة قوالب رامكين فردية أو قوالب بودينغ بالزبدة، ثم وزّع الخليط بالتساوي بينها.
اخبزها لمدة تقارب 8–11 دقيقة. ينبغي أن يتماسك الجزء الخارجي بينما يظل المركز طريًا.
اترك الكعكات ترتاح لنحو دقيقة واحدة قبل قلبها بحذر في الأطباق.
قدّمها فورًا بينما لا يزال مركز الأوبي دافئًا وسائلًا.
نصائح للحصول على مركز سائل مثالي
الجزء الأهم هو مدة الخَبز. فقد يؤدي اختلاف دقيقة أو دقيقتين فقط إلى تغيير القوام الداخلي من سائل ذائب إلى مخبوز تمامًا.
للحصول على نتائج متسقة، اختبر كعكة واحدة أولًا واضبط مدة الخَبز بما يناسب فرنك وحجم القالب.
يمكن تقديم كعكة أوبي لافا مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة جوز الهند أو الفواكه الطازجة أو رشّة خفيفة من مسحوق الأوبي.
الخبز باستخدام مسحوق الأوبي
يمكن استخدام مسحوق الأوبي في أطباق كثيرة تتجاوز كعكة الحمم. ويتناسب لونه ونكهته بشكل خاص مع:
- الكعك وتشيزكيك
- البسكويت والبراونيز
- الآيس كريم والجيلاتو
- موتشي
- الفطائر والوافل
- لاتيه الأوبي والمشروبات
بالنسبة إلى المطابخ المهنية، يوفّر مسحوق الأوبي أيضًا طريقة عملية لإعداد وصفات الأوبي دون التعامل مع اليام البنفسجي الطازج.
مسحوق الأوبي للمقاهي والمخابز ومصنّعي الأغذية
توفّر شركة The Organic Labs Sweden مسحوق اليام البنفسجي أوبي (Dioscorea alata) للاستخدامات المنزلية والمهنية على حد سواء.
