مسحوق أوراق الباندان – 1kgمسحوق أوراق الباندانوس

الباندان نبات استوائي، واسمه العلمي Pandanus amaryllifolius، يُزرع لأوراقه الخضراء الطويلة. تتميز أوراقه برائحة حلوة تشبه الفانيليا، وتُستخدم في أنحاء جنوب شرق آسيا لإضفاء النكهة واللون على الحلويات وأطباق الأرز والمشروبات.

امزجه مع قليل من الماء الدافئ أو الحليب لتحضير عجينة ناعمة قبل إضافته إلى المشروبات، وامزجه مع الدقيق عند الخَبز، واخلطه مع السكر لتحضير الآيس كريم. ابدأ بكمية 3–5 غ لكل 300 مل من المشروب، ثم عدّلها حسب الرغبة.

الماتشا شاي أخضر مطحون من نبات الكاميليا الصينية، يتميز بطعم نباتي مرّ قليلًا ويحتوي على الكافيين. أما مسحوق الباندان فيُصنع من أوراق نبات الباندانوس أماريليفوليوس المطحونة، وهو نبات مختلف تمامًا، ويتميز برائحة حلوة شبيهة بالفانيليا ونفحات جوز الهند.

نعم. اخلطه بالدقيق بنسبة 3–6% من وزن الدقيق عند تحضير الكيك والسبونج، وأضف قليلًا من السائل الإضافي، لأن المسحوق يمتص الرطوبة. تخفف الحرارة اللون والرائحة، لذا تحتفظ الكريمة والحشوات بأزهى ألوانها.

نقطة بداية شائعة هي 2–4% من القاعدة. امزج المسحوق مع السكر قبل إضافته إلى الخليط، واترك القاعدة ترتاح كي يمتص المسحوق الرطوبة، ثم تذوّقها عند درجة حرارة التقديم، لأن البرودة تخفف رائحة الباندان.

ابدأ بـ 3–5 غ من مسحوق الباندان لتحضير لاتيه بحجم 300 مل. امزجه أولًا مع قليل من الحليب الدافئ أو الماء، ثم أضف بقية الحليب، وحافظ على الجرعة نفسها في كل مشروب.

يتميز الباندان برائحة حلوة تشبه الفانيليا، مع نفحة عشبية خفيفة ولمحة من جوز الهند، وغالبًا ما تُشبَّه رائحته بالأرز العطري. ويمنحه الحليب والسكر وجوز الهند مذاقًا أكثر توازنًا، كما يتناغم بشكل خاص مع جوز الهند وسكر النخيل.