Jahodový prášek se v Evropě snadno shání, ale výrobky prodávané pod tímto názvem se výrazně liší. Některé jsou čisté ovoce sušené mrazem, jiné jsou směsi na nápoje tvořené převážně cukrem, s aromaty a přidanými barvivy. Kavárně, pekárně nebo výrobci potravin může nákup nesprávného výrobku přinést recept, který chutná jako bonbóny, málo barví nebo se při skladování hrudkuje.
Tento průvodce vysvětluje, kde se prodává jahodový prášek, co zkontrolovat před objednávkou, jak se liší maloobchodní balení od velkoobjemových sudů a jak objednat u The Organic Labs.
Kde se prodává jahodový prášek
Jahodový prášek najdete v obchodech s pekařskými potřebami, internetových obchodech s potravinami, specializovaných prodejnách surovin a u velkoobchodních dodavatelů. Maloobchodní balení se hodí do domácí kuchyně a na zkoušení receptů. Pro pravidelné profesionální použití je praktičtější dodavatel, který prodává velká balení a poskytuje dokumentaci, protože s malými baleními se při větším objemu odběru těžko počítá.
Začněte tím, co budete připravovat
Správný produkt a balení závisí na tom, k čemu ho potřebujete. Kavárna, která připravuje jahodové mléko a mléčné koktejly, potřebuje prášek, který se dobře rozmíchá ve studeném mléce. Pekárna potřebuje takový, který se snadno proseje s moučkovým cukrem a moukou. Výrobce gelata sleduje barvu hotového zmrazeného výrobku. Výrobce potravin potřebuje dokumentaci a stálou kvalitu jednotlivých šarží. Než začnete porovnávat dodavatele, sepište si hlavní způsoby použití a přibližný měsíční odběr.
Zkontrolujte botanický název a seznam složek
Čistý jahodový prášek se vyrábí z jahodníku velkoplodého, Fragaria × ananassa, a v seznamu složek je uvedena pouze jahoda. Pokud uvidíte cukr, dextrózu, maltodextrin, aromata nebo barviva, jde o směs. Ta se může hodit pro přípravu instantního nápoje, ale není to totéž co ovocný prášek a mění množství cukru a barviva, které přidáte sami.
Při hledání v jiných jazycích může být stejný produkt uveden jako jordgubbspulver ve švédštině, Erdbeerpulver v němčině a anglicky jako freeze-dried strawberry powder nebo strawberry fruit powder.
Sušené mrazem, nebo teplem
Výsledek ovlivňuje způsob sušení. Při lyofilizaci se voda odstraňuje ve vakuu, aniž by se ovoce zahřívalo, takže si dobře zachovává barvu i aroma. Ovoce sušené horkým vzduchem bývá tmavší a chutná více jako vařené. Některé ovocné prášky se suší rozprašováním s pomocnou látkou, která je uvedena ve složení. Pro sytě růžové polevy, nápoje a zmrzlinu je lyofilizovaný prášek obvykle lepší volbou.
Posuzujte barvu při použití
Prášek v sáčku vždy vypadá sytěji, než jakou barvu dodá receptu. Jahodový prášek má v mléce a smetaně jemně růžovou barvu, v kyselých nápojích se blíží jahodově červené, zatímco jedlá soda a dlouhé pečení jeho barvu ztlumí. Jediným spolehlivým testem je vyzkoušet ho ve vlastním receptu vedle produktu, který používáte nyní. Proto se před objednávkou většího množství vyplatí požádat o vzorek.
O jaké dokumenty požádat
Pro profesionální použití si vyžádejte ke každé šarži certifikát o analýze (COA) a technický list (TDS) a ověřte si certifikaci dodavatele v oblasti bezpečnosti potravin. The Organic Labs má certifikaci ISO 22000 a poskytuje ke každé šarži COA a na vyžádání také TDS. Jeho velkoobjemově balený jahodový prášek navíc testuje externí laboratoř na přítomnost DNA. Tento produkt neobsahuje žádnou ze 14 alergenů uvedených v právních předpisech EU.
Maloobchodní balení, nebo velkoobchodní?
- Jahodový prášek - 70g: pro domácí kuchyně i pro kavárny a pekárny, které chtějí vyzkoušet recept před objednávkou většího množství
- Sud 25 kg: pro kavárny, provozovny s bubble tea, pekárny, restaurace a zmrzlinárny, které jahody pravidelně používají
- 50 kg a 100 kg: dva nebo čtyři sudy pro vytíženější provozovny, skupiny a pravidelnou výrobu
- Paleta 500 kg: 20 sudů po 25 kg pro výrobce a distributory, větší množství na vyžádání
Skladování objednávky
Jahodový prášek skladujte v suchu a chladu při teplotě do 25 °C, není třeba ho uchovávat v lednici. Ovocné prášky pohlcují vlhkost ze vzduchu, proto po každém použití znovu uzavřete balení i sudy a vždy nabírejte suchou lžící. V rušné kuchyni pomůže přesypat potřebné množství do menší vzduchotěsné nádoby, aby hlavní sud zůstal většinu dne uzavřený.
Jak objednávat od The Organic Labs
Na co se zeptat před větší objednávkou
- Jaké dokumenty jsou přiloženy ke každé dodávce a vztahuje se certifikát analýzy ke konkrétní šarži, kterou skutečně obdržíte?
- Můžete si před závaznou objednávkou sudu nebo palety vyzkoušet vzorek?
- Jak se stanovuje cena: podle objemu, místa určení, četnosti dodávek?
- Kdy bude vaše množství odesláno a jak se plánují opakované dodávky?
- Jaké platební podmínky jsou k dispozici po schválení klienta?
- Dokáže s vámi dodavatel růst, pokud se jahody stanou bestsellerem?
Dobrý dodavatel na tyto otázky odpoví písemně spolu s cenovou nabídkou, abyste mohli porovnat nabídky nejen podle ceny.
Jak objednávat od The Organic Labs
Maloobchodní balení se objednávají online, balí a odesílají z našeho provozu ve Švédsku. U velkoobjemových objednávek stačí jediný formulář na stránce produktu a můžete požádat o cenovou nabídku, certifikát analýzy, technický list, vzorek i privátní značku. Ceny jsou na vyžádání a stanovují se podle objemu, místa určení a četnosti dodávek. Odpovídáme do 24 hodin v pracovních dnech, schválení klienti mohou platit fakturou se splatností 30, 60 nebo 90 dní a objednávky odesíláme z našeho skladu ve Švédsku až k vám, kamkoli v EU.
Připraveni objednat
Požádejte o cenovou nabídku, dokumenty nebo vzorek velkoobjemového lyofilizovaného jahodového prášku 25 kg nebo si objednejte balení jahodového prášku - 70 g pro domácí použití a první testování. Více informací o objemech, dokumentech a kapacitě najdete v článku o dodávkách jahodového prášku v Evropě. Pokud ještě zvažujete různé formy, porovnejte jahodový prášek s čerstvými a mraženými jahodami.
