Působivý uhlově černý čokoládový dort z černého kakaového prášku, proložený jemným vanilkovým krémem a zakončený polevou ve stylu bílé čokolády.
Ingredience
Na dort z černého kakaa
- 220 g hladké mouky
- 20 g černý kakaový prášek
- 250 g krupicového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 2 velká vejce
- 120 ml neutrálního rostlinného oleje
- 240 ml mléka
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 180 ml horké kávy nebo horké vody
Na vanilkový krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 70 g moučkového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Na bílou polevu
- 120 g bílé čokolády
- 60 ml smetany ke šlehání
Postup
-
Předehřejte troubu na 175 °C horní a dolní ohřev / 160 °C horkovzduch. Vymažte a vyložte dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm.
-
Ve velké míse prošlehejte mouku, černý kakaový prášek, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
-
Přidejte vejce, olej, mléko a vanilku. Promíchejte dohladka.
-
Pomalu vmíchejte horkou kávu. Těsto bude poměrně řídké - díky tomu bude dort vláčný a jemný.
-
Rozdělte do dvou forem a pečte 30–35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s několika vlhkými drobečky.
-
Nechte korpusy zcela vychladnout.
-
Krém připravíte tak, že mascarpone, smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilku vyšleháte do husté roztíratelné konzistence.
-
Jeden korpus položte na servírovací talíř a bohatě potřete vanilkovým krémem. Přidejte druhý korpus a povrch potřete tenkou vrstvou krému.
-
60 ml smetany zahřívejte, dokud se z ní nezačne kouřit, poté ji nalijte na bílou čokoládu a nechte 1 minutu odstát. Míchejte, dokud nebude směs zcela hladká. Nechte ji mírně vychladnout a poté ji nalijte na dort; nechte několik kapek stéct po stranách.
-
Dejte přibližně na 30 minut před krájením.
Tip
Černé kakao dodá dortu výraznou téměř černou barvu a hlubokou, jemnou kakaovou chuť. Pro co nejtmavší výsledek ho nenahrazujte běžným kakaovým práškem.
