Pandan urazil dlouhou cestu ze zahrad a kuchyní jihovýchodní Asie. V Evropě se nyní objevuje v kavárenských latté, bubble tea, piškotových dortech, donutech a gelatu a podniky, které tyto produkty vyrábějí, potřebují spolehlivý zdroj této základní suroviny. Čerstvé listy tuto potřebu jen zřídka splňují. Kvalitně vyrobený pandanový prášek z listů, nakupovaný v profesionálním množství, ji obvykle splňuje.
Společnost The Organic Labs Sweden AB dodává pandanový prášek (Pandanus amaryllifolius) ve velkém kavárnám, pekárnám, výrobcům zmrzliny, výrobcům potravin, výrobcům nápojů a distributorům po celé Evropě. Tato příručka popisuje, co by měl profesionální odběratel od dodavatele pandanu očekávat a jak naše dodávky fungují.
Kdo nakupuje pandanový prášek ve velkém?
Velkoobchodní zákazníci pandanu jsou různorodí a každý jej nakupuje z jiného důvodu:
- Kavárny, coffee shopy a bubble tea bary jej denně používají v pandanových latté, ledových nápojích, mléčných čajích a smoothies.
- Pekárny a cukrářské provozy jej používají v piškotech, šifonových dortech, donutech, sušenkách, krémech a náplních.
- Výrobci zmrzliny a gelata jej používají jako barvivo i dochucovadlo porce.
- Restaurace a provozovatelé gastronomických služeb jej používají v dezertech, od panna cotty po kokosové pudinky.
- Výrobci potravin a nápojů jej přidávají do cukrovinek, čokolády, nápojů a dalších receptur.
- Distributoři a značky prodávané pod privátní značkou jej nakupují za účelem dalšího prodeje nebo balení pod vlastním názvem.
Proč profesionální kuchyně volí prášek místo čerstvých listů
V jihovýchodní Asii kuchaři nakrájejí pandanové listy, rozmixují je s vodou a vymačkají zelenou šťávu. Když rostlina roste hned za domem, funguje to. V Evropě se čerstvé listy většinou prodávají zmrazené v asijských obchodech s potravinami, dodávky jsou nepravidelné a ruční odšťavňování zabírá čas a pokaždé poskytuje jinou intenzitu.
Prášek z listů tyto problémy odstraňuje. Lze jej odvážit s přesností na gram, skladovat na chladném a suchém místě a přidat přímo do konvičky na mléko, mísy mixéru nebo základu na gelato. Pro každý podnik, který chce každý den připravovat stejný nápoj nebo dort, je tato předvídatelnost hlavním důvodem k přechodu.
Náš velkoobchodní pandanový prášek
Náš pandan je prášek z jediné suroviny vyrobený ze 100% pandanových listů:
- Botanický název: Pandanus amaryllifolius
- Zpracování: jemně mleté pro hladkou texturu
- Barva: přirozeně sytě zelená
- Chuť: sladká, aromatická a podobná vanilce s jemnými kokosovými tóny
- Strava: veganská
- Balení: 25kg sudy
- Skladování: na chladném a suchém místě při teplotě do 25 °C, mimo přímé sluneční záření
- Trvanlivost: 2 roky od data výroby
Úplné podrobnosti o produktu a formulář pro poptávku najdete na stránce Pandanový prášek ve velkoobjemovém balení 25 kg.
Objemy od jednoho sudu po tuny
Velkoobjemový pandan se naceňuje v krocích, které odpovídají růstu firmy:
- 25 kg: jeden sud pro kavárny, pekárny a vývojáře produktů, kteří pandan testují v nabídce
- 50 kg: dva sudy pro pekárny, značky dezertů a kavárenské skupiny se stabilními prodeji
- 100 kg: čtyři sudy pro skupiny HoReCa a výrobce nápojů, kteří pandan používají po celý rok
- 500 kg: celá paleta s 20 × 25kg sudy pro výrobce potravin, výrobce zmrzliny a distributory
- 1 000 kg a více: plánované dodávky postupnými odběry pro průmyslovou výrobu, privátní značky a velkoobchodní zásobování
Minimální objednávka činí jeden 25kg sud. Ceny závisí na objemu, místě určení a četnosti objednávek, proto každou nabídku připravujeme individuálně.
Kapacita, se kterou můžete plánovat
Výrobce, který přidává pandan do svého sortimentu, potřebuje vědět, že tato surovina bude dostupná i za šest měsíců. Naše dodavatelská kapacita činí až 60 tun měsíčně. U opakovaných nebo několikatonových objemů rezervujeme výrobu podle vaší prognózy a dodáváme podle dohodnutého harmonogramu postupných odběrů, takže vaše výrobní linka nikdy nemusí čekat na sklizeň.
Hotové zásoby držíme ve Švédsku a dodávky plánujeme s našimi partnery během celé sezóny, což znamená, že objem lze písemně potvrdit ještě před jeho zahrnutím do vašeho výrobního plánu.
Kvalita a dokumentace
Pracujeme v rámci systému řízení bezpečnosti potravin certifikovaného podle ISO 22000, máme zavedené postupy založené na HACCP a jsme registrovaným potravinářským provozem ve švédském hygienickém registru. Dokumenty připravujeme pro šarži, kterou skutečně obdržíte:
- certifikát analýzy (COA) vystavený pro každou šarži s číslem šarže
- technický datový list (TDS) s úplnou specifikací produktu
- prohlášení o složení a alergenech pro vaše označování
Z důvodu zachování důvěrnosti zasíláme certifikáty a technické dokumenty e-mailem spolu s cenovou nabídkou, obvykle do 24 hodin od vaší poptávky.
Konzistence šarže od šarže
Pandan je plodina a stejně jako u každého listu se jeho barva a aroma od jedné sklizně k další trochu liší. Profesionální odběratelé s tím počítají, místo aby to ignorovali:
- uchovávejte zapečetěný referenční vzorek každé schválené šarže
- posuzujte nové šarže v hotovém nápoji nebo moučníku, nejen jako suchý prášek
- po otevření nádoby prášek přivoňte: měl by být sladký a aromatický, nikoli mdlý nebo zatuchlý
- porovnávejte každý nový certifikát analýzy (COA) se schválenou specifikací
Jak probíhá objednávka
- Zašlete svou poptávku s množstvím, zemí doručení, způsobem použití a předpokládaným ročním objemem.
- Obdržíte cenovou nabídku a dokumenty e-mailem: cenu, datum odeslání a požadovanou dokumentaci.
- Otestujte vzorek a ověřte si barvu, chuť a vlastnosti ve vlastním receptu.
- Přijměte dodávku z našeho skladu ve Švédsku kamkoli v EU a EHP.
Ve pracovní dny odpovídáme do 24 hodin a schválení klienti mohou platit na fakturu se splatností 30, 60 nebo 90 dní. Pokud stále porovnáváte dodavatele, náš průvodce nákupem pandanového prášku v Evropě uvádí, na co se zaměřit, a náš průvodce pro výrobce pracující s pandanem se věnuje vývoji produktů.
Vyžádat si cenovou nabídku nebo vzorek
Kavárny, pekárny, výrobci gelata, výrobci a distributoři si mohou vyžádat cenovou nabídku, certifikát analýzy (COA), technický datový list (TDS) nebo vzorek z výše uvedené stránky s pandanem ve velkoobchodním balení, případně nás kontaktovat prostřednictvím naší kontaktní stránky. Naše ostatní prášky jsou ve velkoobchodním balení dostupné za stejných podmínek. Domácí kuchaři, kteří se zajímají o pandan, mohou začít naším průvodcem jak používat pandanový prášek.
