Rosa Feigenkaktus-Cupcakes mit Buttercreme-Glasur
Weiche, fluffige Vanille-Cupcakes mit cremiger rosa Feigenkaktus-Buttercreme. Hergestellt mit Das Bio-Labor Feigenkaktus-PulverDiese wunderschönen Cupcakes sind perfekt für Geburtstage, Feiern und süße Snacks am Nachmittag.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 18–20 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes
Zutaten
Für die Cupcakes
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180 g Weizenmehl
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150 g Kristallzucker
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115 g ungesalzene Butter, weich
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2 große Eier
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120 ml Milch
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2 TL Vanilleextrakt
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1½ TL Backpulver
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¼ TL Salz
Für die rosa Feigenkaktus-Buttercreme
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200 g ungesalzene Butter, weich
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300 g Puderzucker, gesiebt
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1–2 EL Milch oder Schlagsahne
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1 TL Vanilleextrakt
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Eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1 – Cupcakes vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Cupcake-Förmchen auslegen.
Schritt 2 – Butter und Zucker schaumig schlagen
Die weiche Butter und den Zucker hell und luftig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen, anschließend den Vanilleextrakt.
Schritt 3 – Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Vorsichtig verrühren, bis alles vermischt ist.
Schritt 4 – Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und jedes zu etwa zwei Dritteln füllen.
18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5 – Rosa Buttercreme zubereiten
Die weiche Butter 3–4 Minuten schlagen, bis sie hell und luftig ist.
Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und glatt verrühren.
Das Feigenkaktus-Pulver, Vanilleextrakt und Salz.
Verrühren, bis die Glasur eine wunderschöne rosa Farbe annimmt. Milch oder Sahne nach und nach hinzufügen, bis die Buttercreme eine glatte, spritzfähige Konsistenz erreicht.
Schritt 6 – Dekorieren
Die rosa Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Großzügige Wirbel auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Optional mit einer leichten Schicht Feigenkaktus-Pulver bestäuben.
Backtipps
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Für ein kräftigeres Rosa: Das Feigenkaktus-Pulver nach und nach erhöhen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
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Für fluffige Cupcakes: Den Teig nicht zu lange verrühren.
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Für eine glatte Glasur: Butter auf Zimmertemperatur und gesiebten Puderzucker verwenden.
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Für die beste Farbe: Das Feigenkaktus-Pulver in die Glasur geben, statt es in die Cupcakes einzubacken, da natürliche Pigmente hitzeempfindlich sein können.
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Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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