Erdbeerpulver - 70gGefriergetrocknete Erdbeeren

Erdbeerpulver besteht aus Gartenerdbeeren (Fragaria × ananassa), die gefriergetrocknet und fein zu einem rosaroten Pulver vermahlen werden. Es verleiht Getränken, Glasuren, Sahne und Eiscreme Erdbeergeschmack und -farbe, ohne die Flüssigkeit frischer Früchte hinzuzufügen.

Beginne mit 1–2 EL pro 300 ml Milchshake oder Erdbeermilch, 1–2 TL pro Schüssel Joghurt, 2–3 EL pro 200 g Mehl, 1–2 EL pro 200 g Buttercreme und 3–4 EL pro 500 ml Eisbasis und passe die Menge anschließend nach Geschmack an.

Bei vielen Rezepten, ja. Pulver sorgt für Erdbeergeschmack und Farbe, ohne zusätzliche Flüssigkeit einzubringen. Daher eignet es sich für Frostings, Macarons, Schokolade, Milchgetränke und Eiscreme. Frische Früchte sind nach wie vor die beste Wahl, wenn du Scheiben, Saftigkeit und eine schöne Form auf dem Teller möchtest.

Ja. Siebe 2–3 EL pro 200 g Mehl zusammen mit den trockenen Zutaten hinein. Natron und langes Backen lassen das Rosa verblassen, sodass die Krume einen zarten rosa-beigen Ton annimmt; für die kräftigste Farbe verwendest du es im Frosting oder in der Füllung.

Beginne mit 3–4 EL pro 500 ml Eiscreme-Grundmasse und vermische sie zuerst mit dem Zucker. Passe die Menge dann je nach Geschmack und Farbton an. Beurteile das Ergebnis am gefrorenen Produkt, nicht an der flüssigen Mischung, denn Kälte mildert den Geschmack.

1–2 EL Erdbeerpulver mit einem Schuss Milch glatt rühren, nach Geschmack süßen und mit schonend aufgeschäumter oder kalter Milch auf 300 ml auffüllen. Für einen reibungslosen Service eine Erdbeerbasis vorbereiten, bevor der Betrieb beginnt.

Süß und fruchtig mit einer leichten Säure, wie konzentrierte Erdbeere. In Getränken, Joghurt und Glasuren schmeckt man sie deutlich; in Biskuitteigen ist das Aroma milder. Vanille, Sahne, weiße Schokolade und Zitrone bringen es besonders gut zur Geltung.