Μπλε Σπιρουλίνα Γλάσο Κέικ
Υλικά για cupcakes
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γλάσο μπλε σπιρουλίνας:
- 100γρ βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας @theorganiclab.eu σκόνη μπλε σπιρουλίνας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος:
1. Ετοιμάστε το ταψί για μάφιν και τις θήκες. Προθερμάνετε το φούρνο στους περίπου 180°C.
2. Κοσκινίστε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα υγρά υλικά και μετά συνδυάστε τα.
4. Μοιράστε το μείγμα σε 8 θήκες και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά.
5. Ετοιμάστε τη γέμιση ασαΐ, ανακατεύοντας τη σκόνη ασαΐ με κρέμα καρύδας και λίγο σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά - χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Βγάλτε τα cupcakes από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση κόβοντας λίγο από το πάνω μέρος του κέικ και βάζοντας μέσα την κρέμα ασαΐ.
8. Ολοκληρώστε βάζοντας το γλάσο με μπλε σπιρουλίνα. 
