Ψωμί Challah με πεταλούδα Pea

 Συστατικά

360γρ λευκό αλεύρι
160γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
30ml φυτικό λάδι
30γρ ζάχαρη της επιλογής σας
5γρ ενεργή ξηρή μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι

2 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη Butterfly Pea (διαλυμένη σε 4 κουταλιές της σούπας νερό) @theorganiclabs

Επικάλυψη
Σουσάμι

Σε ένα μίξερ με βάση, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Σκεπάστε και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Έπειτα ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή-μεσαία ταχύτητα με το γάντζο ζύμης μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, περίπου 10-12 λεπτά. Λειάνετε τη ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. ⁣

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 ίσα μέρη κατά βάρος. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο και μετά τυλίξτε το σφιχτά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μακρύ σχοινί. Βουτήξτε 4 ρολά σε νερό και κυλήστε τα σε σουσάμι.

Πλάστε τη ζύμη, φτιάξτε το πλεξούδα. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Αλείψτε τη ζύμη με γάλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά.