Πασχαλινό Κέικ Golden Bunny (με γεύση Πορτοκάλι & Κουρκουμίνη)

🧁 Υλικά:

🥮 Για το Κέικ:

• 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

• ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

• ¼ κουταλάκι αλάτι

• 1 κουταλάκι σκόνη κουρκουμίνης (Organic Labs)

• ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

• ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• ⅓ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα

🍊 Για το Χρυσό Γλάσο:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού

• ¼ κουταλάκι σκόνη κουρκουμίνης

• Ξύσμα πορτοκαλιού ή μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

👩🍳 Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το χώρο

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).

• Λαδώστε το ταψί σας σε σχήμα λαγού 🐰 ή οποιοδήποτε ταψί/φόρμα προτιμάτε.

• Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι για να μην κολλήσει.

2. Ανακατέψτε τα Στερεά Υλικά

• Σε ένα μεσαίο μπολ: χτυπήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη σκόνη κουρκουμίνης.

• Αφήστε στην άκρη το όμορφο χρυσαφένιο μείγμα.

3. Κρέμα Βουτύρου & Ζάχαρης

• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν (περίπου 2–3 λεπτά).

• Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

• Προσθέστε βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού.

4. Συνδυάστε Υγρά + Στερεά

• Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα σε 2 δόσεις, εναλλάξ με χυμό πορτοκαλιού και γιαούρτι.

• Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά.

5. Ψήσιμο

• Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί σε σχήμα λαγού.

• Ψήστε για 30–35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

• Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

🍯 Ώρα για γλάσο

1. Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη, χυμό πορτοκαλιού και σκόνη κουρκουμίνης μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίξτε πάνω από το κρύο κέικ — αφήστε το να στάξει για αυτή την ρουστίκ, Insta-drip εμφάνιση.

3. Προαιρετικά: Προσθέστε μια «ουρά» χρησιμοποιώντας μια μικρή παγωμένη τρύπα ντόνατ ή μαρσμέλοου πασπαλισμένο με κουρκουμίνη.