Τσίζκεϊκ με Μάτσα

Cheesecake matcha

Υλικά: (για φόρμα διαμέτρου 20 εκ.)
Κρούστα:
🤎1 φλιτζάνι ψιλή βρώμη
🤎1 φλιτζάνι αμύγδαλα
🤎1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
🤎2 κουταλιές μέλι
🤎10 χουρμάδες (μουλιασμένοι για 15 λεπτά σε ζεστό νερό)
🤎1 κουταλιά σκόνη κακάο
🤎1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
Μέθοδος:
-Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν πολυκόφτη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μεταφέρετε σε φόρμα για κέικ και πιέστε με τα δάχτυλά σας στις πλευρές και στον πάτο. Κάντε τρύπες με ένα πιρούνι και ψήστε για 7-8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C.

Γέμιση cheesecake matcha:
💚1 φλιτζάνι κάσιους (μουλιασμένα όλη τη νύχτα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
💚1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
💚1 κουταλάκι agar agar (διαλυμένο σε 50ml νερό)
💚2 κουταλάκια σκόνη τελετουργικού Matcha @theorganiclabs
💚100γρ γιαούρτι καρύδας
💚1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
💚1/4 φλιτζάνι μέλι

Μέθοδος:
-Ρίξτε τη διαλυμένη σκόνη agar agar και το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και βράστε για 2 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς, μετά ρίξτε σε έναν πολυκόφτη. Προσθέστε τα μουλιασμένα κάσιους, το λάδι καρύδας, το μέλι και τη σκόνη τελετουργικού matcha @theorganiclabs αναμεμειγμένη με γιαούρτι καρύδας. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο.
-Ρίξτε πάνω στην κρούστα και αφήστε στο ψυγείο για 4 ώρες.
-Γαρνίρετε με σύκα, βατόμουρα και φρούτο δράκου πριν το σερβίρισμα.