Βίγκαν Τσιζκέικ Ασάι

Συστατικά για τη βάση:

- 1 φλιτζάνι χουρμάδες (μουλιασμένοι για 10 λεπτά)

- 2 φλιτζάνια βρώμη

- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης

.

Συστατικά για τσιζκέικ:

- 1/2 φλιτζάνι κάσιους (μουλιασμένα όλη τη νύχτα)

- 1 κουτί γάλα καρύδας πλήρους λιπαρής

- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης

- 1 κουταλιά της σούπας agar agar

- 1 κουταλιά της σούπας @theorganiclab.eu σκόνη acai

- 1 κουταλιά της σούπας @theorganiclab.eu σκόνη παντζαριού

.

Μέθοδος:

1) Ανακατέψτε τα χουρμάδες μέχρι να δημιουργήσετε μια πάστα. Προσθέστε βρώμη και σιρόπι στην πάστα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι σφιχτό αλλά κολλώδες. Πιέστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και βάλτε το στην κατάψυξη. Είναι καλύτερο να το αφήσετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

2) Ανακατέψτε τα μουλιασμένα κάσιους σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.

3)‌ Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το agar agar και αφήστε να βράσει για ένα λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά και προσθέστε τα σκόνη και το σιρόπι αγαύης.

4) Προσθέστε το μείγμα καρύδας στο μπλέντερ και ανακατέψτε.

5)‌ Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Χρησιμοποιήσαμε ένα ταψί με αυτά τα ορθογώνια σχήματα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ψησίματος. Αφού κρύωσαν οι μπάρες, τις αφαιρέσαμε και κόψαμε τη βάση για να στηριχτούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με τοιχώματα περίπου 3 εκ. ψηλά, να αφήσετε τη βάση να σταθεροποιηθεί εκεί, να προσθέσετε το μείγμα καρύδας και μετά να κόψετε κάθε φέτα αφού κρυώσει.