Βίγκαν τάρτα με παντζάρι και σμέουρα

Υλικά βάσης:

- 1 φλιτζάνι χουρμάδες

- 3 φλιτζάνια βρώμη

- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης

.

Τρόπος βάσης:

1) Μουλιάστε ένα φλιτζάνι χουρμάδες για 10 λεπτά σε ζεστό νερό.

2) Στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε με το σιρόπι μέχρι να έχετε πάστα από χουρμάδες.

3) Προσθέστε βρώμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

4) Πιέστε το μείγμα στη φόρμα της τάρτας που θα χρησιμοποιήσετε.

5) Βάλτε τη φόρμα της τάρτας στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.

.

Υλικά γέμισης:

- 1 1/2 κουτιά πλήρες γάλα καρύδας

- 300γρ κάσιους

- 1 κουταλιά της σούπας agar agar

- 3 κουταλιές της σούπας @theorganiclab.eu σκόνη παντζαριού

- 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό coulis βατόμουρου

- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

.

Τρόπος γέμισης:

1) Μουλιάστε τα κάσιους όλη τη νύχτα.

2) Στραγγίστε το νερό από τα κάσιους και πολτοποιήστε τα.

3) Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το γάλα καρύδας. Όταν πλησιάζει στο βρασμό, προσθέστε το agar agar. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.

4) Ενώ είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με τα κάσιους. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

5) Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα της τάρτας. 

6) Αφήστε την τάρτα να σταθεροποιηθεί πριν την κόψετε ή προσθέσετε γαρνιτούρες - αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά.